Многие рестораны к новогодним и зимним праздникам обновляют меню: шефы возвращаются к традициям, используют сезонные продукты и предлагают авторские вариации знакомых блюд. Это помогает создать праздничную атмосферу и дать гостям новые вкусовые впечатления, сочетая домашний уют и ресторанный уровень. Собрали топ новогодних предложений в Москве и Питере.
Зимние традиции в сезонном меню ресторанов «Урюк»
В ресторанах «Урюк» запустили сезонное меню «Зимние традиции». Бренд-шеф Алексей Подлесных переосмыслил знакомые с детства рецепты и представил классические блюда новогоднего стола в современной интерпретации.
Начать предлагают с легкой и знаковой для многих закуски: хрустящие ржаные тосты с рижскими шпротами, авторским соусом и ялтинским луком (430 р.)
Обязательный гость любого застолья – прозрачный холодец из говяжьей рульки (790 р.). Классическое блюдо выполнено так, чтобы сохранить текстуру и насыщенность, при этом не перегружая подачу лишними элементами.
Глава, требующая особого внимания, – салаты: традиционный оливье в «Урюк» готовят со слабосоленым лососем и перепелиным яйцом под соусом кимчи-майо (790 р.), а воздушную мимозу (490 р.) — по домашнему рецепту. Эти салаты отражают идею карты: знакомые мотивы в новой гармонии ингредиентов и соусов.
Фаворит нашей редакции — ролл в лепестках свеклы с начинкой из атлантической сельди, овощей и домашнего майонеза (450 р.) — альтернатива классическому салату «Сельдь под шубой». Эта легкая и одновременно выразительная закуска задает тон всему меню, сочетая привычные вкусы с авторской подачей.
Выбор горячего не оставит равнодушным самого требовательного гостя: здесь и антрекот по‑московски – стейк из мраморной говядины под соусом демиглас с бланшированной брокколи (1490 р.), и сочная котлета из баранины с сырной начинкой, которая подается на лаваше с медово-горчичными огурцами (1290 р.), а также говяжья вырезка, обжаренная с картофелем и ароматными грибами (890 р.). Каждое горячее блюдо выстроено вокруг качества мяса и балансировки соусов.
Гурманов порадуют купаты из цыпленка с квашеной капустой и соусом барбекю (890 р.), которые добавляют в меню нотку домашнего уюта и дымчатой сладости.
Зимние десерты в «Урюк» – это хрустящая трубочка с воздушным кремом (300 р.), и торт «Ферреро роше» на основе шоколадно-сметанного бисквита с крем-чизом, фундуком и соусом «соленая карамель» (370 р.). Сладкие позиции замыкают меню легкой текстурой и насыщенными вкусовыми акцентами, оставляя гастрономическое послевкусие праздника.
Новый год по-питерски
В «квартире» Сергея Жукова на Рубинштейна, 9 праздничное меню — это также знакомые блюда и простая радость застолья в атмосфере советского квартирника.
К Новому году буфет «Евгенича» будет подавать салат «Оливье» с фирменной заправкой, слоеную селедку под шубой, авторское блюдо «Папа Голоден», чебуреки, а еще сочный и нежный шашлык. Эти блюда созданы для того, чтобы не торопясь наслаждаться вкусом в приятной компании.
Праздничное настроение поддерживают и фирменные настойки собственного производства — крепкие, простые и с ноткой винтажного шарма. Они легко становятся поводом поднять тост и перейти на «ты» с соседом по столу.
Каждый вечер в «Евгениче» чувствуется дух домашнего квартирника. Народное караоке, живые выступления и диджеи с хитами 80–90-х наполняют «квартиру» смехом, голосами и знакомыми мелодиями. Это превращает вечер в тёплое, дружеское празднование, куда хочется возвращаться снова и снова.
«Новогоднее меню — это наша маленькая праздничная сказка, — говорит Сергей Жуков. — Здесь привычный вкус блюда возвращает в детство, и настроение, и смех гостей делают вечер особенным и незабываемым».
Согревающие напитки
В эти дни проходит фестиваль Marco Fest. Один из участников — ресторан Uilliam’s — предлагает попробовать новую чайную коллекцию. Здесь вам чай с черноплодной рябиной, имбирем и гвоздикой; с шиповником, медом и мятой; витаминный с облепихой, грейпфрутом и корицей; бодрящий и зимний с мандарином, розмарином и сосновыми шишками; с имбирем, цитрусам и мятой.
Если берете напиток с собой, то вам дадут новогодние стаканчики изображением Маленького Принца. И не забудьте фирменное печенье с маком или малиной.