Возвращение майонезных салатов в холодильник после длительного стояния на столе может привести к пищевому отравлению, сообщила гастроэнтеролог клиники Soft Medical Center Татьяна Головчанская.
«Теперь о самой коварной ловушке: повторное охлаждение. Самое частое искушение — оставить половину салата на столе (гости что-то там болтают, доедают), а потом вернуть в холодильник, завтра доедим. Но именно здесь начинается лотерея с неприятными последствиями», — объяснила врач.
По ее словам, за два–три часа при комнатной температуре бактерии успевают не только активно размножиться, но и начать вырабатывать токсины, которые уже не разрушаются холодом.
«А вот их никаким холодом уже не остановишь — они просто законсервируются до следующего теплого шанса. Так что возвращенный в холодильник салат не становится следующим утром как новенький», — подчеркнула Головчанская.
Специалист напомнила базовые правила безопасности: «Салат с майонезом — штука однодневная. Два часа вне холодильника — уже красная зона. Даже если после банкета убрали остатки в холодильник — все равно постарайтесь съесть их не позднее завтрашнего дня».
Если же блюдо несколько раз «путешествовало» между столом и холодильником, санитарные нормы рекомендуют не рисковать здоровьем.
«А если блюдо путешествовало туда-сюда между столом и холодом — санитарные нормы рекомендуют отправить его не домой, а прямиком в мусорное ведро», — отметила гастроэнтеролог.
Врач добавила, что в таких ситуациях безопаснее выбрать альтернативу.
«Все остальное — соревнование с собственной удачей (тут лучше открыть фрукты или баночку солений)», — резюмировала Головчанская.