"Век живи – век учись," – и это правда! Недавно я открыла для себя способ приготовления свеклы, который перевернул мои представления об этом овоще. Подсказал друг, шеф-повар одного известного ресторана. Теперь варка – в прошлом!
Раньше я варила свеклу часами, чтобы потом получить мягкий, но безвкусный и водянистый овощ. Вкус пропадал, а консистенция разочаровывала.
Потом пробовала микроволновку – быстро, но неестественно. Нарезала кубиками, заливала водой и ставила на пару минут. Но вкус получался каким-то "плоским", мертвым. Я вообще редко пользуюсь микроволновкой, предпочитаю разогревать еду на плите, разница во вкусе очевидна.
Возможно, кто-то уже давно так готовит, но я рада поделиться этим открытием, особенно с начинающими кулинарами.
К сожалению, найти вкусную и сладкую свеклу в магазине – большая удача. Чаще всего она похожа на безвкусный корм для скота. Поэтому перед приготовлением я всегда пробую небольшой кусочек. Если сладкая – отлично! В ресторанах, кстати, всегда пробуют продукты перед использованием – это помогает избежать ошибок и лишних затрат.
Так вот, чтобы свекольные салаты получались по-настоящему вкусными, я перестала варить свеклу. Оказалось, все намного проще и не требует сложных процедур.
Вот мой "ресторанный" секрет:
- Тщательно вымойте свеклу. Отрежьте небольшой кусочек для пробы на сладость.
- Очистите кожуру и разрежьте свеклу пополам. Если свекла крупная, разделите каждую половинку еще раз пополам.
- Выложите свеклу в форму для запекания (можно использовать противень, застеленный пергаментом). Обильно смажьте каждую часть растительным маслом. Не экономьте масло, оно поможет свекле раскрыть свой вкус.
- Не солите свеклу перед запеканием. Соль вытягивает сок, и свекла получится сухой.
- Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Время может меняться в зависимости от размера свеклы.
- Проверьте готовность ножом или зубочисткой. Если свекла мягкая и легко протыкается, она готова. Если нет – выключите духовку и оставьте свеклу "доходить" в тепле, пока она не станет мягкой.
Запеченная свекла получается гораздо вкуснее, чем вареная! В салатах она раскрывается с новой, яркой стороны. Запеченную свеклу можно нарезать кубиками, дольками или натереть на терке – вкус будет немного разным. Попробуйте – и вы не захотите возвращаться к варке! Уверена, этот способ станет вашим любимым, и вы будете удивлять всех своими вкусными и ароматными свекольными блюдами. В ресторане так не сделают, как вы, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Ранее мы писали, что Пришли новые данные: синоптики резко ухудшили прогноз погоды с 25 декабря и Пьем этот чай перед сном, как советовала бабушка, — здоровый сон и внутреннее спокойствие вернутся за неделю
Читайте также:
Убегут, роняя крошки: просто положить этот фрукт, и тараканы исчезнут из вашей жизни навсегда