По данным Единой межведомственной информационной системы, в этом году новогодний стол обойдётся среднестатистической российской семье из четырёх человек примерно в 10 тысяч рублей. Традиционные оливье, селёдка под шубой и холодец — вкусные, но тяжёлые блюда. Если в празднике участвуют дети, меню можно разнообразить. Как устроить застолье, которое порадует малышей и принесёт пользу их здоровью, узнавала Варвара Реферда.
Варвара, с чего начать, если мы хотим подготовить по-настоящему полезный детский новогодний стол?
Начать стоит с простой идеи: праздничное — не значит вредное. Наша цель — сохранить волшебство и вкус, используя более полезные альтернативы. Основа — это свежие, качественные продукты, щадящая обработка и, конечно, яркая, веселая подача, которая превратит полезное блюдо в настоящее чудо для ребенка.
Если постараться обойтись без традиционных майонезных салатов и жареного. Чем их можно заменить?
Пообщавшись со специалистом, я узнала много интересных вариантов. Например, традиционный салат «Оливье» можно заправить греческим йогуртом, так он станет менее жирным и более полезным. А вот из пюре цветной капусты или брокколи с сыром можно сделать «снежные сугробы» или зеленые «ёлочки». Детям очень нравится такая форма. Вместо покупных конфет с трансжирами предложите домашний мармелад из натурального сока, «снежные» шарики из сухофруктов и орехов, если нет аллергии, и фруктовые закуски. Ну, а чтобы наверняка снизить риски, можно использовать и другие методы.
Марина Липскас, детский эндокринолог: «На Новый год главное еще, если мы говорим от лица доктора, следить за порциями. То есть ставить тарелочки поменьше и накладывать поменьше, чтобы всего чуть-чуть попробовать. И тогда это будет не так плачевно для нашего пищеварения».
А как быть с горячим? Есть идеи полезного основного блюда?
Отлично подойдет суфле или запеченные котлеты из индейки или телятины, приготовленные в духовке. Еще лодочки из кабачков или картофеля с фаршем и овощами. Главное — минимум масла, больше запекания и тушения. А в качестве гарнира — «новогодние» овощи: брокколи-елочки, морковные и свекольные звездочки, а также пюре из батата.
И ассортимент напитков, наверное, тоже стоит пересмотреть? Газировка — частый гость на празднике.
Обязательно. Газировку с высоким содержанием сахара легко заменить. Сделайте безалкогольный глинтвейн из натурального сока: яблочного или вишневого. Или морс из клюквы и брусники — это витаминная бомба.
Варвара, а есть ли универсальный совет, как совместить пользу и праздник?
Самое главное — вовлекайте детей в приготовление. Когда ребенок сам делает канапе на шпажке, лепит сырные шарики или украшает блюдо, он с большим интересом и аппетитом попробует даже самый полезный салат. Это создает предвкушение праздника и формирует здоровые пищевые привычки. Пусть новогоднее чудо будет не только на елке, но и на тарелке.
Варвара Реферда о том, как превратить новогодний ужин в источник витаминов для самых маленьких гостей.