Признайтесь: после январских праздничных застолий организм уже тихо молит о пощаде? Когда гастрономический марафон позади, всегда хочется чего-то лёгкого, свежего и простого, чтобы дать отдых и себе, и желудку.
Мы собрали 5 рецептов лёгких блюд на весь день — от завтрака до десерта. Они быстрые, полезные и помогут мягко вернуться к привычному ритму.
Завтрак: томатные вафли
Идеальный ПП-завтрак. Вафли несладкие, но нежные, с ярким вкусом томатов и травами. Они заменят привычный хлеб и зарядят энергией без тяжести.
В миске соедините два яйца, 240 г протёртой мякоти томатов (пассаты) от «Пиканта», 100 г муки, 1 ст.л. оливкового масла, соль, сушёный чеснок, базилик и копчёную паприку по вкусу. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Дайте тесту отдохнуть 5–7 минут — так мука лучше соединится с жидкими ингредиентами и вафли будут более нежными. Выпекайте в разогретой вафельнице до румяной корочки.
Подавайте тёплыми с творожным сыром и ломтиками слабосолёной красной рыбы.
Обед: овощная запеканка с фасолью
Когда хочется чего-то основательного, но нежирного. Цветная капуста и брокколи в компании с фасолью — идеальный дуэт клетчатки и растительного белка.
Разделите капусту (по 300 г каждой) на соцветия, одну морковь и один небольшой цукини нарежьте крупными кусочками. Бланшируйте овощи в кипящей воде 5–6 минут, затем откиньте на дуршлаг.
В смазанную маслом форму выложите овощи, добавьте фасоль печёную в томатном соусе и разбейте два куриных яйца. Аккуратно перемешайте, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом. Сверху раскрошите сыр фета. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до лёгкой румяности.
Дайте запеканке немного остыть, украсьте листьями руколы. Подавайте с ложкой греческого йогурта.
Перекус: тёплый салат с киноа и овощами
Лёгкий, но удивительно сытный салат. Тёплая киноа отлично сочетается со свежими хрустящими овощами, создавая гармоничный и полезный обед или ужин.
100 г киноа промойте, залейте 250 мл воды, доведите до кипения, посолите и варите 15–20 минут до готовности. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости.
Свежий помидор, огурец и перец из лечо нарежьте аккуратными ломтиками. Петрушку мелко порубите. В салатнике соедините тёплую киноа, овощи и зелень.
В качестве заправки можно использовать томатную основу из лечо или оливковое масло. В конце посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Ужин: рис с томатами, авокадо и баклажанами по-корейски
Этот гарнир хорошо насыщает и отлично сочетается с рыбой или птицей.
200 г длиннозерного риса (басмати или жасмин) отварите согласно инструкции на упаковке до рассыпчатого состояния. Одно авокадо и два томата нарежьте аккуратными кубиками.
В миске осторожно смешайте тёплый рис, авокадо, помидоры и хе из баклажанов по-корейски от «Пиканта». Сбрызните соком лайма, чтобы авокадо не потемнело.
Посолите, если нужно, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.
Десерт: трайфл с мандаринами
Даже после праздников можно позволить себе сладкое. В этом случае выручит десерт из мандаринов: воздушный бисквит, нежный сметанный крем и свежие цитрусовые — идеальное завершение дня.
Сначала приготовьте бисквит. Для этого взбейте два яйца с 230 г сахара, добавьте 140 мл тёплого молока и 110 мл растительного масла. Смешайте 240 г муки с 1,5 ч.л. разрыхлителя, просейте в жидкую смесь, перемешайте. Выпекайте в форме, застеленной пергаментом, при 180°C около 30 минут. Остудите и раскрошите.
Для крема 150 мл 33%-ных сливок взбейте в устойчивую пену. 500 г сметаны смешайте с 100 г сахарной пудры, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки.
В стаканы или креманки выкладывайте слоями: бисквитная крошка, крем, дольки мандаринов. Повторите слои. Украсьте веточкой мяты или цедрой апельсина.
Пусть начало года будет лёгким, вкусным и полным энергии! А «Пиканта» всегда поможет сделать полезные блюда быстрыми и нескучными.
Есть ли у вас свои секреты послепраздничной разгрузки? Делитесь в комментариях!