🎄
Этот изысканный десерт станет украшением любого стола. Благодаря сочетанию творога, сухофруктов и цитрусовых, штоллен приобретает нежность, сочность и насыщенный вкус. Идеально подходит для тех, кто ценит тонкие десерты с пряным ароматом и кислинкой свежих фруктов.
📌 Ингредиенты
Тесто:
✔️ Творог — 500 г
✔️ Пшеничная мука — 500 г
✔️ Сливочное масло (комнатной температуры) — 250 г
✔️ Сахар — 100 г
✔️ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✔️ Щепотка соли
Начинка:
✔️ Сухофрукты (изюм, курага, сушеный инжир) — 200 г
✔️ Рубленый миндаль — 100 г
✔️ Цедра одного апельсина или лимона
✔️ Ром или коньяк (по желанию) — 2 ч. л.
Для украшения:
✔️ Растопленное сливочное масло — 50 г
✔️ Сахарная пудра — 50 г
🔹 Приготовление штоллена
Шаг 1. Приготовление теста В миске разомните творог вилкой или ложкой до однородности. Добавьте сахар и хорошо перемешайте до растворения кристаллов. Постепенно введите размягченное масло, продолжая мешать до получения гладкой массы.
Просейте муку с разрыхлителем и солью над творожной смесью. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты, избегая комочков. Тесто должно быть мягким, эластичным и легко собираться в шар. Если оно липнет, добавьте немного муки.
Совет: Перед началом готовки дайте всем ингредиентам постоять при комнатной температуре около 30 минут.
Шаг 2. Подготовка начинки Залейте сухофрукты алкоголем и оставьте на 15 минут для размягчения. Обжарьте миндаль на сковороде до золотистого цвета. Смешайте сухофрукты, орехи и цедру, равномерно распределяя цедру по смеси.
Важно: Используйте качественные сухофрукты для наилучшего результата.
Шаг 3. Формирование штоллена Разделите тесто на две части и раскатайте в прямоугольники толщиной 0,5 см. Выложите начинку на середину каждого пласта, оставив края свободными. Сверните тесто в рулет, плотно прижимая края.
Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 180°C около 40 минут до золотистого цвета.
Советы: Для равномерного пропекания ставьте противень в центр духовки. Следите за процессом каждые 10 минут.
Шаг 4. Финальная отделка Сразу после выпечки смажьте штоллены растопленным маслом. Посыпьте сахарной пудрой через сито. Оставьте остывать на решетке. Для лучшего вкуса дайте штоллену настояться 1-2 дня, завернув в ткань или бумагу.
✨ Полезные советы и идеи
1. Заранее готовьте: Штоллены становятся вкуснее, если их приготовить за 1-2 недели до подачи.
2. Ароматизация: Во время выпечки дом наполнится приятным ароматом свежей выпечки и специй.
3. Подача: Используйте деревянные доски или плетеные корзины для сервировки. Украсьте мятой, корицей или засахаренными фруктами.
4. Хранение: Готовый штоллен храните в холодильнике или прохладном месте, завернув в фольгу или ткань, до двух недель.