Сегодня отмечается Международный день марципана!
Этот праздник учреждён с целью привлечения внимания к сладости, созданной на основе тонко перемолотого миндаля, соединённого с сахарным сиропом или пудрой. В состав марципана для улучшения консистенции могут входить мёд или кукурузный сироп, а для придания более насыщенного вкуса - миндальное масло или экстракт миндаля.
Интересные факты о марципане:
▪ Слово "марципан" вошло в русский язык из немецкого, однако предполагается, что его истоки лежат в Италии, где оно возникло от словосочетания "Marci panis", что переводится как "хлеб Марка", в честь почитаемого в Италии святого.
▪ Качество марципана определяется содержанием миндаля, которое должно быть не менее 33%. Продукты с меньшим количеством миндаля или с использованием других орехов, таких как кешью или арахис, не могут называться настоящим марципаном.
▪ Миндаль - ценный источник питательных веществ, богатый витаминами E и группы B, а также магнием, марганцем, цинком и кальцием. Орехи также содержат полезные жиры, аминокислоты, клетчатку и антиоксиданты. Изначально марципан продавался в аптеках как средство для лечения нервных расстройств.
▪ Регулярное употребление марципана способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и улучшению обмена веществ.
▪ Сказки Андерсена и Гофмана способствовали популяризации марципана в России, где этот десерт стал символом беззаботного детства, радости и праздничной атмосферы.
▪ В процессе приготовления марципана допускается добавление рома, лимона и апельсинов, а также покрытие шоколадной глазурью. Каждый производитель разрабатывает свой уникальный рецепт. Однако считается, что истинный вкус и аромат марципана лучше всего раскрываются в чистом виде.
▪ Марципан используется не только как самостоятельное лакомство в форме фигурок, но и в других кондитерских изделиях, например, в качестве начинки для конфет, добавки в десерты или украшения для тортов и пирожных.
▪ Для изготовления качественного марципана требуются определенные навыки и знания. Важно правильно подготовить миндаль, соблюдать пропорции сахара и миндальной муки, а также тщательно вымесить массу, чтобы добиться нужной консистенции.
▪ В Калининграде, в Бранденбургских воротах, открыт музей марципана, который посвящен истории и искусству приготовления этого десерта. Калининградские гиды рассказывают о марципане во время экскурсий, а также предлагают гастрономические маршруты.
🕵♀ Как отличить настоящий марципан от подделки!
Настоящий марципан:
✔ характеризуется выраженным ароматом миндаля, а не ванилина;
✔ имеет зернистую, слегка маслянистую текстуру, а не пасту без структуры;
✔ не слишком сладкий, так как миндаль придаёт естественную горчинку;
✔ не хрустит, поскольку хруст является признаком добавления большого количества сахара либо крахмала для удешевления продукта.
📝 Рекомендация: внимательно изучайте состав продукта, указанный на этикетке. Если сахар занимает первое место в списке ингредиентов, а миндаль находится в конце, это указывает на то, что перед Вами не марципан, а скорее маркетинговый ход.
Пусть этот день подарит Вам возможность насладиться восхитительным вкусом и узнать больше об истории этой сладкой легенды. Не упустите шанс попробовать марципан в его различных вариациях и открыть для себя новые кулинарные горизонты!😊