Здравствуйте!
Как и обещала делюсь рецептом одного из моих любимых тортов, потому как готовится он легко, в холодильнике стоит спокойно 3-4 дня, а вкус потрясающий.
Нам потребуется:
Для песочного теста
Мука - 2 стакана (объемом 300 мл.), готовила без весов, поэтому замеряйте именно таким образом;
Масло сливочное -200 гр. ;
Сметана - 1 столовая ложка (с горкой);
Соль - щепотка;
Сахар - 1 ст.ложка (вот тут на ваше усмотрение, в классическом варианте песочного теста сахар не используется, я всегда немного добавляю).
Сода гашенная 1/4 чайной ложки.
Для крема:
Банка варёной сгущёнки - 380 гр;
Банка сметаны 15-20% жирности - 300 гр;
Ванилин - щепотка
Коньяк (или любой крепкий алкоголь) - 1ст.ложка, чтобы растворить ванилин, не обязательно.
Для посыпки:
Молотый грецкий орех
Тертый шоколад.
Выше указанны ингридиенты на 1 порцию, я всегда делаю больше. И сам торт чаще всего на 2 порции, и тесто готовлю про запас, оно отлично хранится в морозилке до 3-х месяцев.
В этот раз сделала 3 порции теста, разделила на пополам. Из одной части приготовила торт, вторую заморозила. Вообще это идеальный вариант для открытых пирогов, как сладких так и с рыбной или мясной начинками, для тарталеток, что к Новому году, тоже отлично, да и если захочется повторить торт, то тесто уже готово.
У меня была одна банка варенной сгущёнки, поэтому я взяла чуть больше сметаны (добавила ещё 4 ложки). Это, чтобы крема хватило. Торт будет чуть светлее за счёт этого, чем обычно.
Сгущёнку всегда варю сама - 3,5 часа, это идеальное время, чтобы получилась как надо 😄. Делаю про запас, вот и в это раз баночка нашлась готовая.
Начнём 😉
Масло режем кубиками и добавляем к муке, перемешиваем или рубим ножом, добавляем сметану, соль, сахар и гашенную соду.
Быстренько замешиваем тесто.
Одну часть как и написала выше убрала для следующей выпечки, вторую убираем в морозилку на 20-30 минут.
Холодное тесто натерла на крупной терке. В руках оно всё равно будет нагреваться, поэтому его нужно слегка вдавливать в терку и держать её сразу над протвинем. Или же можно на мясорубке перекрутить. Для меня вариант на терке был быстрее.
Выпекаем в разогретой духовке, при 180 градусах 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, как края начали румяниться - готово. Не пересушите.
Пока тесто выпекается, делаем крем.
Ванилин я залила коньяком.
Всё смешиваем и взбиваем миксером или блендером ( начинайте на минимальных оборотах, сгущёнка густая может "лететь во всё стороны").
Вот так выглядит готовый крем.
Тесто измельчаем обычной деревянной толкушкой, оставив кусочки разных размеров. В разрезе красиво смотрится.
Смешиваем готовое тесто с кремов, оставив 3-4 ложки для обмазывания торта.
Выкладываем нашу массу на тарелку и руками придаем форму горки (муравейника).
Обмазываем для красоты оставленным кремом (не обязательно). Готовый торт посыпаем молотыми орехами (у меня грецкие) или тёртым шоколадом. Я сделала и то и другое.
А дальше самое сложное. Убрать в холодильник на ночь 😄
Этому торту обязательно нужно дать настояться минимум 6 часов.
Вот так выглядит торт в разрезе:
Вы можете добавить апельсиновую цедру в тесто или посыпать кокосовой стружкой и тогда это будет "зимний" вариант нашего Муравейника.
Это действительно быстрый и лёгкий в приготовлении торт, а крем со сметаной делаем его нежным и менее каллорийным.
Перед подачей дайте ему постоять минут 10 при комнатной температуре, тогда он будет ещё нежнее.
Делитесь фото готового десерта в комментариях, будет приятно узнать, что у вас получилось.
Всем мира и добра!
Подпишитесь, чтобы не пропустить новые рецепты.