Надоела классика вроде оливье и селедки под шубой, но нет времени и желания возиться со сложными рецептами и дорогими деликатесами? Мы подготовили для вас подборку из пяти эффектных, но очень простых и бюджетных блюд. Они доказывают, что для кулинарной магии на Новый год достаточно обычных продуктов, немного фантазии и 20-30 минут времени.
1. Тёплый салат с курицей, яблоком и апельсином
Сытный, сочный, с идеальным сочетанием сладкого и солёного. Готовится в одной сковороде за 20 минут.
* Ингредиенты (на 4 порции): 2 куриных филе, 1 крупное кисло-сладкое яблоко (Гренни Смит, Семеренко), 1 апельсин, пучок рукколы или салата, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец. Для заправки: 1 ст. л. мёда, 1 ч. л. дижонской горчицы, сок половины апельсина.
* Приготовление: Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на разогретом масле до готовности, посолите и поперчите. Яблоко нарежьте дольками, не снимая кожуры (для цвета), и обжарьте на той же сковороде 2-3 минуты. Апельсин очистите и нарежьте на дольки. Все ингредиенты для заправки смешайте венчиком. На тарелку выложите рукколу, тёплую курицу с яблоком и дольки апельсина. Полейте заправкой и сразу подавайте.
2. Свёкла, фаршированная творогом и зеленью
Яркая и полезная альтернатива селёдке «под шубой». Можно подавать как порционную закуску или нарезать ломтиками.
* Ингредиенты (на 6 порций): 3 средние свёклы (около 500 г), 250 г творога (лучше зернёного или не очень влажного), 1 зубчик чеснока, пучок укропа, 2-3 ст. л. грецких орехов, соль, перец по вкусу.
* Приготовление: Свёклу тщательно вымойте, заверните каждую в фольгу и запеките в духовке при 200°C около часа или отварите до мягкости. Остудите, очистите и срежьте верхушку. Аккуратно ложкой выньте часть сердцевины, превратив свёклу в «чашечку» (мякоть не выбрасывайте). Для начинки разомните творог, добавьте мелко нарубленный укроп, давленый чеснок, порубленные орехи и измельчённую мякоть свёклы. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Наполните «чашечки» из свёклы творожной начинкой, украсьте зеленью.
3. Лёгкий паштет из печени со сливочным яблочным пюре
Нежнейшая замена тяжелым мясным закускам. Готовится за 25 минут, а вкус — ресторанный.
* Ингредиенты (на 6 порций): 500 г куриной или говяжьей печени, 1 крупная луковица, 1 морковь, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, соль, перец. Для пюре: 2 кислых яблока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара.
* Приготовление: Печень промойте, удалите плёнки. Крупно нарежьте лук и морковь. Обжарьте лук и морковь на масле 5 минут, добавьте печень и готовьте ещё 7-10 минут. Влейте молоко, потушите под крышкой 5 минут. Дайте немного остыть и взбейте блендером до гладкости, посолите и поперчите. Для пюре яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте, потушите с ложкой масла и сахаром под крышкой до мягкости (10 мин) и разомните вилкой. Подавайте паштет порционно, сделав сверху углубление для яблочного пюре.
4. Запечённая скумбрия (или сельдь) с лимоном и травами
Простой способ преобразить привычную рыбу. Блюдо выглядит празднично и готовится практически само.
* Ингредиенты (на 4 порции): 2 тушки скумбрии (или крупной сельди), 1 лимон, 2-3 веточки розмарина (или 1 ч. л. сушёного), 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, соль, перец.
* Приготовление: Рыбу очистите, удалите голову и внутренности, промойте. Сделайте на тушках несколько диагональных надрезов с двух сторон. Натрите её солью и перцем, сбрызните маслом. В надрезы и брюшко вставьте тонкие дольки лимона, пластинки чеснока и веточки розмарина. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, сверху положите оставшиеся дольки лимона. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до румяной корочки. Подавайте с дольками свежего лимона.
5. Шоколадно-банановый парфе в стаканах
Импрессионистский десерт без выпечки. Его приготовление займёт у вас 15 минут, а выглядит он как мини-шедевр.
Рабочие материалы:
* Ингредиенты (на 4 порции): 2 спелых банана, 400 г сметаны или натурального йогурта (можно взять 200 г творога + 200 г сметаны), 3 ст. л. какао-порошка, 3-4 ст. л. сахарной пудры (по вкусу), 100 г песочного печенья (например, «Юбилейное»).
* Приготовление: Бананы разомните вилкой в пюре. Печенье поломайте в мелкую крошку. Смешайте сметану (или йогурт, или творог со сметаной) с какао и сахарной пудрой, взбейте венчиком до однородности. В прозрачные стаканы или креманки начинайте выкладывать слои: 1) банановое пюре, 2) шоколадно-сметанный крем, 3) крошка печенья. Повторите слои. Верх украсьте долькой банана или щепоткой какао. Уберите в холодильник на 30 минут перед подачей.
Эти рецепты — доказательство того, что новогодний стол может быть оригинальным, вкусным и доступным одновременно. Всё, что вам нужно, — это базовые продукты, которые, скорее всего, уже есть в вашем холодильнике, и немного вдохновения. Доктор Робик желает вам счастливого и вкусного Нового года!