Новогоднее меню для детей с аллергией: безопасные блюда и акцент на праздник

Иммунная система ребенка-аллергика находится в состоянии повышенной готовности. Новогодние блюда создают для нее сильную нагрузку: незнакомые продукты могут вызвать реакцию, сочетание нескольких привычных ингредиентов усиливает эффект "накопления", а скрытые аллергены в соусах, колбасах и сладостях могут провоцировать выброс гистамина. Поэтому праздничный стол для таких детей несет потенциальный риск.

Чтобы праздник был безопасным и радостным, стоит придерживаться стратегии "Безопасного чуда". Для ребенка можно подготовить отдельную ярко украшенную тарелку с разрешенными продуктами. Если хочется ввести что-то новое, лучше делать это за 3–5 дней до праздника в небольшом количестве утром, а в ночь праздника экспериментировать нельзя.

Опасные классические блюда можно заменить безопасными альтернативами. Например, вместо "Оливье" и "Селедки под шубой" подойдут салаты из отварной цветной капусты, картофеля, яблок и мяса индейки или кролика с легкой заправкой. Сладости заменяют домашними шариками из безглютеновых хлопьев с сухофруктами, пюре из яблок и груш или печеными яблоками с корицей. Газированные напитки лучше заменить компотом из сухофруктов, морсом из смородины или простой водой с яблоком.

Главное в празднике для ребенка — не еда, а атмосфера. Украшение дома, семейные игры и подготовка костюмов создают волшебство, которое делает праздник радостным. При этом строгим табу остаются промышленные соусы, колбасы, шоколад, мед, орехи, цитрусовые, экзотические фрукты и продукты с красителями. Соблюдение этих правил позволяет детям с аллергией безопасно наслаждаться праздником, рассказала в четверг, 25 декабря, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Минздрава России Ольга Тарасова.