Караси в сметане — блюдо, знакомое многим с детства. Оно сочетает в себе простоту деревенской кухни и удивительную нежность вкуса. Сметана делает рыбу сочной, смягчает характерный запах и придает соусу приятную густоту и кислинку.
Карасей нужно очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Особенно тщательно промыть брюшную полость под холодной водой. Если рыба крупная, можно сделать несколько надрезов на спинке. Обсушить рыбу бумажными полотенцами, натереть солью и перцем снаружи и изнутри.
Внутрь рыбы для сочности можно добавить рубленую зелень, сбрызнуть саму рыбку лимонным соком и залить жидкой сметаной. Выпекать при температуре 200 градусов не более 20 - 30 минут.
Подавать карасей в сметане горячими, переложив на красивое блюдо. Не забудьте полить рыбу ароматным сметанным соусом и обильно посыпать свежей рубленой зеленью. Идеальным дополнением станет пюре из картофеля, рассыпчатая гречка или просто ломтик свежего ржаного хлеба, чтобы собрать весь невероятно вкусный соус.