Объем производства черной икры в осетроводческих хозяйствах России за январь-октябрь текущего года достиг 56 тонн. Этот показатель превышает результат аналогичного периода прошлого года на 6,7%, когда было произведено 52,5 тонны продукции. Данные предоставили «Интерфаксу» во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников.
Рост производства в текущем году продолжил устойчивую положительную динамику сектора. Наиболее значительный скачок был зафиксирован в 2024 году, когда выпуск икры за десять месяцев увеличился в 1,4 раза — с 38,2 до 52,5 тонны. В целом, с 2017 года объемы производства осетровой икры в стране удвоились.
По итогам всего 2024 года российские предприятия аквакультуры произвели 81,6 тонны икры против 69,4 тонны годом ранее. Президент ВАРПЭ Герман Зверев связывает это с растущим инвестиционным интересом к отрасли, несмотря на ее высокую капиталоемкость и технологическую сложность. Количество фермерских и перерабатывающих хозяйств увеличивается.
Ключевым драйвером развития рынка в ассоциации называют стабильно высокий потребительский спрос, который активно смещается в онлайн-сегмент. Согласно информации онлайн-сервиса «Купер», в первой половине декабря продажи черной икры через интернет выросли в 5,2 раза относительно среднемесячного уровня.
Спрос на продукцию остается высоким на протяжении всего года. За одиннадцать месяцев 2025 года среднее количество банок в одном онлайн-заказе выросло на 8%, а на одного покупателя — на 12% в сравнении с аналогичным периодом 2024 года. При этом основной объем продаж традиционно приходится на новогодний сезон, когда розница фиксирует рост в 9-10 раз.
По словам Германа Зверева, динамика отражает общие рыночные тренды. Черная икра, будучи деликатесом для особых случаев, сохраняет стабильный спрос, а рост значимости онлайн-каналов для продаж премиальной рыбной продукции напрямую влияет на увеличение отгрузок.
Ранее мы писали о том, что Роскачество представило рейтинг игристых вин к Новому году.