Говядина с брокколи в соевом соусе с мёдом и имбирём — это яркое, ароматное и полезное блюдо в азиатском стиле, которое легко приготовить дома. Оно сочетает в себе нежные кусочки мяса, хрустящие овощи и насыщенный сладко-солёный соус с лёгкой остротой. Такой вариант отлично подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола: он выглядит эффектно, а вкус всегда получается сбалансированным.
Ингредиенты
- Говядина (вырезка или лопатка) — 400 г
- Брокколи — 300 г
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Мёд — 1,5 ст. л.
- Имбирь свежий — 1 ст. л. тёртого
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Перец чёрный — по вкусу
- Кунжут — для подачи
Приготовление
1. Подготовьте мясо
Говядину нарежьте тонкими полосками поперёк волокон. Такой способ гарантирует мягкость и равномерное обжаривание.
2. Маринад
Смешайте соевый соус, мёд, тёртый имбирь, измельчённый чеснок и крахмал. Перемешайте до однородности.
Положите в маринад мясо и оставьте минимум на 20–30 минут.
3. Подготовка брокколи
Разберите брокколи на небольшие соцветия. Обдайте кипятком или слегка проварите 2 минуты, чтобы сохранить цвет и хруст.
4. Обжаривание
Разогрейте сковороду или вок. На сильном огне обжарьте говядину порциями, чтобы мясо не пустило сок. Как только кусочки схватились, добавьте брокколи.
5. Соус и тушение
Влейте воду, оставшийся маринад, перемешайте и тушите под крышкой 3–4 минуты, чтобы соус стал густым и блестящим.
6. Подача
Посыпьте кунжутом и подавайте горячим. Гарнир подойдёт любой: рис, лапша, киноа или просто свежие овощи.
Советы поваров
- Нарезайте мясо очень тонкими полосками — это ключ к мягкости говядины.
- Чтобы брокколи сохранила яркость, сразу после бланширования опустите её в ледяную воду.
- Если хотите остроты, добавьте немного чили или пасты кимчи.
- Используйте жидкий мёд, чтобы соус легко стал однородным.
- Можно заменить часть соевого соуса на терияки — вкус будет насыщеннее и мягче.
Интересные факты
Соус на основе соевого соуса и мёда — один из самых древних в азиатской кухне, его использовали ещё в китайских провинциях для приготовления утки и телятины.
Мгновенная обжарка на сильном огне — приём техники «stir-fry», который позволяет сохранить сочность продуктов и насыщенный вкус.
Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность: 115–130 ккал
Белки: 12–14 г
Жиры: 5–6 г
Углеводы: 7–9 г
Говядина с брокколи в соевом соусе с мёдом и имбирём — это простое и элегантное блюдо, которое сочетает пользуу, яркий вкус и привлекательную подачу. Оно готовится быстро, отлично насыщает и дарит тёплый, согревающий аромат. Такой рецепт легко войдёт в число любимых, особенно если вы цените блюда в азиатском стиле и стремитесь разнообразить домашнее меню.