Жюльен с курицей и грибами на сковороде

Жюльен с курицей и грибами — одно из самых узнаваемых блюд французской кухни, которое давно стало постоянным гостем на праздничных столах. Его любят за насыщенный сливочный вкус, нежную текстуру и аромат обжаренных грибов. Однако классический вариант обычно готовят в порционных кокотницах, что не всегда удобно, особенно когда времени мало. Сковородный жюльен — идеальное решение: быстрее, проще и ничуть не хуже по вкусу. Он получается таким же аппетитным, тягучим и ароматным, но не требует сложной посуды и длительной подготовки.

Это универсальное блюдо подойдет как для ужина, так и для праздничного стола. Его можно подавать порционно, как теплую закуску, либо использовать в качестве начинки для тарталеток, волованов или мини-пирогов. Сковородный формат особенно нравится тем, кто ценит практичность: все ингредиенты обжариваются последовательно, а затем тушатся в одном месте, экономя время и делая вкус более насыщенным.

Ингредиенты

• Куриное филе — 300 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Сливки 20–22 % — 200 мл
• Твёрдый сыр — 120–150 г
• Мука — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка продуктов.
   Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинами. Лук измельчите мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке.
2. Обжаривание курицы.
   Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте куриные кусочки до золотистой корочки, посолите и поперчите. Выложите на тарелку.
3. Грибы и лук.
   На этой же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте до мягкости. Затем выложите шампиньоны и готовьте до выпаривания лишней влаги.
4. Соединение ингредиентов.
   Верните курицу к грибам. Посыпьте мукой и перемешайте — это поможет соусу стать густым и тягучим.
5. Сливочный соус.
   Влейте сливки, уменьшите огонь и тушите 5–7 минут до загустения. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте специи.
6. Добавление сыра.
   Посыпьте жюльен тёртым сыром, накройте крышкой и готовьте ещё 3–4 минуты, пока сыр полностью не расплавится.
7. Жюльен готов: ароматный, густой и насыщенный.

Советы поваров

• Чтобы соус был идеальным, используйте сливки не менее 20 %. Чем жирнее сливки — тем нежнее вкус.
• Не переливайте сливки. Жюльен должен быть густым, а не жидким супом.
• Грибы жарьте отдельно. Если сразу смешать с курицей, они не успеют подрумяниться.
• Сыр выбирайте тягучий: отлично подойдёт гауда, маасдам, чеддер.
• Любите пикантность? Добавьте щепотку мускатного ореха — он идеально подчёркивает сливочный соус.
• Для румяной корочки можно после приготовления отправить сковороду (если она подходит для духовки) на 3–5 минут под гриль.

Пищевая ценность (на 100 г)

Белки — 10 г

Жиры — 12 г

Углеводы — 3 г

Калорийность — около 150–170 ккал

Жюльен с курицей и грибами на сковороде — это быстрый и удобный способ приготовить любимую классическую закуску без лишних хлопот. Он сохраняет все традиционные черты блюда: сливочность, нежную текстуру и аппетитную сырную корочку. Благодаря простоте и универсальности такой жюльен подходит как для семейного ужина, так и для праздничной подачи. Если вы хотите получить насыщенный вкус и уютное блюдо буквально за 20–25 минут, этот вариант станет идеальным решением.

Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях

Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич

Японские сэндвичи с яичным салатом

Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru