Ингредиенты: кусок мяса или курица средних размеров (около 1 кг), 1 кг сдобного (не сладкого) теста, немного сливочного масла или сметаны.
Блюдо приготовляется в духовке. Духовку разогревают до 180-200°.
Курицу необходимо оттаять.
Тесто разделяют на две половины. Из теста делают две лепёшки.
Одну лепёшку выкладывают в лоток, лучше стеклянный. Перед тем как лепёшку положить в лоток, его смазывают маслом.
Кусок мяса или целую курицу (разумеется, потрошённую и без головы) кладут на первую лепёшку и накрывают второй.
Никаких специй, никакой соли!
Вся «соль» этого блюда состоит в том, что курица готовится в собственном соку.
Вторую лепёшку кладут поверх курицы и герметично скрепляют с первой. Сверху тесто смазывают маслом или сметаной. Полуфабрикат выставляют в духовку.
Как только на тесте образуется корочка, температуру понижают до 110-120° и держат курицу в духовке 1,5-2 часа.
Курица как бы «томится» в духовке.
Готовой курица считается тогда, когда мясо свободно отделяется от костей.
Блюдо едят руками.
Обязательно угостите даму нижней частью тестовой оболочки: она пропитывается соком курицы (мяса говядины, свинины и т.п.) и необыкновенно вкусна!
Под такую курицу идёт практически любой напиток: пиво, вино (как сухое, так и креплёное, лучше белое — поскольку мясо белое), водка.
Пожалуй, только шампанское и коньяк к нему не подходят.