Этот торт — мой главный козырь, когда нужно поразить гостей. Все ахают от его насыщенного, глубоко-красного цвета и нежного шоколадно-сливочного вкуса. А когда узнают, откуда такой волшебный оттенок… Их удивлению нет предела! Ведь в нём нет ни грамма искусственного красителя. Только натуральная магия обычной свеклы. Готовится он проще, чем кажется, и результат — истинный праздник. 🥳
🛒 Ингредиенты:
Для бархатных коржей:
- Свекла отварная (очищенная) — 250 г.
- Мука — 300 г.
- Какао-порошок — 2 ст.л. (без горки).
- Яйца — 3 шт.
- Кефир — 250 мл.
- Сахар — 250 г.
- Растительное масло — 150 мл.
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Сода — ½ ч.л.
- Соль — щепотка.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для сливочного крема (сырного):
- Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 400 г, комнатной температуры.
- Сливочное масло — 150 г, комнатной температуры.
- Сахарная пудра — 150-180 г (по вкусу).
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Волшебная основа
- Отварную свеклу измельчи в блендере до состояния самого гладкого пюре.
- Добавь кефир, яйца, сахар, масло и ваниль. Взбей всё вместе до однородности. Это наша жидкая база!
2. Сухие ингредиенты
В отдельной миске просей муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Это сделает коржи воздушными.
3. Соединяем
Постепенно вводи сухую смесь в свекольную, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. Тесто получится жидковатым, гладким и поразительно красным! 🍷
4. Выпечка
Разогрей духовку до 180°C. Тесто раздели на две равные части (если хочешь два коржа) или вылей в одну разъёмную форму (22-24 см), застеленную пергаментом. Выпекай 35-45 минут (время зависит от формы). Проверяй спичкой — она должна выходить сухой.
5. Секретный этап — пропитка
Дайте коржам полностью остыть прямо в форме, а затем уберите в пакет или плотно оберните плёнкой. Идеальный «Красный бархат» должен отдохнуть в холодильнике минимум 6-8 часов, а лучше ночь! Это ключ к невероятной, влажной текстуре.
6. Крем-облако
Пока коржи отдыхают, приготовь крем. Взбей мягкое масло с сахарной пудрой до белизны. Добавляй мягкий сливочный сыр порциями, продолжая взбивать на низкой скорости. В конце добавь ваниль. Крем готов! Он должен быть устойчивым и гладким.
7. Сборка праздника
Остывшие коржи разрежь пополам, если пекла один высокий. Каждый корж можно слегка пропитать сахарным сиропом. Смажь кремом, собери торт и полностью покрой его кремом сверху и по бокам. Укрась крошкой от коржей, ягодами или просто оставь белоснежным — он и так бесподобен! ❤️🤍
💡 Секрет идеала от меня лично:
Волшебство цвета и влажности — в свекольном пюре и терпении.
- Чем мельче мы измельчим свеклу, тем однороднее будет цвет.
- А ночная «отдых» коржей под плёнкой — не прихоть, а закон! За это время влага от свеклы равномерно распределится, и торт станет по-настоящему бархатным, влажным и насыщенным.
Не пропускайте этот шаг — это сердце рецепта!
Подавайте его, предвкушая восторг ваших гостей. Это тот самый десерт, который запомнится надолго. Приятного аппетита и кулинарных оваций! 👏🍰
Этот рецепт стоит того, чтобы его сохранили! Если он вас вдохновил, подписывайтесь на канал — здесь мы превращаем простые продукты в праздник.