Привет, мои дорогие любители домашней кухни! ❤️ Признавайтесь, у кого из детства самое тёплое воспоминание — это запах свежих блинов из бабушкиной кухни?
У меня — одно из первых! ☺️ Но сегодня я хочу показать вам не просто блины, а целую стратегическую сладкую заготовку — нежные конвертики с творогом и изюмом.
Их главный секрет в том, что их можно приготовить впрок и заморозить! Представьте: утро выходного дня, вы достаёте из морозилки готовые блинчики, 5 минут на сковороде — и на столе ароматный, румяный десерт к чаю для всей семьи. Волшебно? Тогда ловите рецепт! 👇
🛒 Ингредиенты (на 15-20 конвертиков):
Для тонких блинов:
- Молоко — 500 мл.
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 200 г (примерно 1,5 стакана).
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — щепотка.
- Растительное масло — 2 ст.л. (в тесто) + для смазывания сковороды.
Для творожной начинки:
- Творог (желательно 5-9%, не сильно влажный) — 500 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3-5 ст.л. по вкусу.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Изюм — 70-100 г (обязательно промойте и запарьте в кипятке на 10 минут!).
- Сметана — 1-2 ст.л. (для связки, если творог суховат).
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Готовим «дышащие» тонкие блины 🍳
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.
- Постепенно вводите просеянную муку, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно быть как жидкая сметана.
- Добавьте растительное масло — это ключ к тому, чтобы блины не прилипали даже без масла на сковороде! Дайте тесту «отдохнуть» 20-30 минут.
- Пожарьте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством масла (я просто смазываю её кисточкой раз в 3-4 блина). Обжаривайте с двух сторон до лёгкого румянца. Складывайте стопкой на тарелку.
2. Готовим сладкую творожную начинку
- Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородности — так начинка будет нежнейшей!
- Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и распаренный изюм. Тщательно вымешайте. Если масса суховата, добавьте ложку сметаны.
3. Формируем конвертики (это просто! 😊)
- На середину блина выложите 1 столовую ложку начинки.
- Заверните блин конвертиком: подверните два противоположных края к центру, а затем сверните его трубочкой от оставшегося свободного края. Получится аккуратный прямоугольный конвертик!
4. Финальный этап и САМЫЙ ГЛАВНЫЙ ЛАЙФХАК — заморозка! ❄️
- Чтобы съесть сейчас: обжарьте конвертики на сливочном масле до золотистой корочки со всех сторон. Подавайте со сметаной, сгущёнкой или ягодным соусом.
- Чтобы заготовить впрок (фокус статьи!):
Разложите необжаренные конвертики на доске или подносе так, чтобы они не касались друг друга.
Отправьте в морозилку на 2-3 часа для предварительной заморозки (шоковой).
Затем переложите замороженные конвертики в zip-пакет или контейнер — они не слипнутся! Храните до 1 месяца.
Как готовить замороженные: Не размораживая! Просто выложите на сковороду с маслом, накройте крышкой и жарьте на среднем огне чуть дольше, чем свежие, до румяности и полного прогрева внутри.
💡 Секрет идеала от меня лично:
Самый частый вопрос — почему блины рвутся?
- Секрет в тесте! Дайте ему настояться минимум 20 минут — клейковина в муке «расслабится», и блины станут эластичными и прочными.
- А для начинки берите некислый и не слишком влажный творог — лишнюю жидкость можно отжать через марлю. Тогда ваши конвертики будут идеальными! ✅
Вот такая вкусная инвестиция в будущие сладкие вечера! Эти блинчики — спасение для мам, палочка-выручалочка для нежданных гостей и просто вкуснейшая ностальгия. Обязательно попробуйте сделать двойную порцию: одну съесть сразу, вторую — спрятать в морозилку для счастливого дня! 🥰
Приятного аппетита и уюта вашему дому! 🏠
Если вам понравился этот практичный рецепт, подписывайтесь на канал, ставьте «нравится» и сохраняйте его — он обязательно выручит вас не раз!