А вы знали, что молочный жир — один из самых вредных? Он состоит в значительной степени из насыщенных жиров, которые отнюдь не радуют нашу сердечно-сосудистую систему. Диетологи не зря рекомендуют снижать количество молочного жира в рационе (ведь это и лишние калории), и какой из этого практический вывод? Есть, например, сметану (которая часто имеет и 20, и 25 процентов жира) лучше пореже. Ну а выходом для её любителей может быть греческий йогурт! Его часто путают с обычным — мол, тот же продукт, только погуще. Но разница, на самом деле, принципиальная! Главное отличие в том, что в греческом йогурте больше белка. Этого добиваются, удаляя лишнюю влагу: иногда его специально подвешивают в тканевых мешках, чтобы стекла сыворотка.
В итоге греческий лучше насыщает, и сытость после него держится дольше, чем после обычного йогурта. Для меня это один из самых удобных продуктов в рационе. Я часто добавляю его на завтрак — к творогу, кашам или ягодам. А ещё регулярно заменяю им сметану: в соусах, салатах, к рыбе и горячим блюдам. Так получается легче по калориям и жиру!
Чаще всего я стараюсь выбирать несладкие варианты с жирностью 1,5-2%. Такой йогурт малокалориен и замечательно подходит для разных блюд. Один из моих любимых вариантов — йогуртовый соус с зеленью и лимоном:
Ингредиенты:
- греческий йогурт — 200 г
- лимонный сок — 1–2 ч. л.
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 1 ч. л.
- соль, чёрный перец — по вкусу
- свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Приготовление:
1. В миске смешайте йогурт с лимонным соком.
2. Добавьте мелко нарезанную зелень и тёртый чеснок.
3. Влейте чайную ложку оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу.
4. Перемешайте до однородности и дайте постоять 5–10 минут.
В итоге получается лёгкий соус, который хорошо сочетается с рыбой, овощами, запечённым мясом и даже с тёплым хлебом!
Кто уже перешёл на йогурт вместо сметаны? Давайте устроим перекличку в комментариях, посмотрим, кого больше :)