Собрали рецепты блюд с минимумом калорий и максимумом вкуса.
Новый год – отличный повод накрыть красивый стол, а праздничное меню может быть вкусным, легким и при этом вполне привычным, нужно лишь чуть адаптировать рецепты. Нутрициолог, основатель Школы здорового ребенка и Академии детской нутрициологии Алиса Басеева собрала пять простых и низкокалорийных горячих блюд, которые подойдут и для семейного ужина, и для большой компании. Все они готовятся быстро, выглядят празднично и помогут встретить Новый год без ощущения тяжести в желудке и плохого самочувствия.
Салат с индейкой и гранатом
Салаты задают настроение всему застолью. Легкий салат с индейкой и гранатом получается хрустящим, сочным и очень «новогодним» за счет ярких гранатовых зерен, которые добавляют не только цвет, но и тонкую кислинку.
Филе индейки запекается всего 15-18 минут, остается нежным и прекрасно сочетается с большим количеством свежих овощей. Огурец придает блюду свежесть, а смесь натурального йогурта и небольшого количества горчицы превращается в легкую, но выразительную заправку, которая подчеркивает вкус мяса и не утяжеляет блюдо, как классические соусы.
Как приготовить салат:
Индейку нарезают тонкими полосками, слегка солят, сбрызгивают лимонным соком и отправляют в духовку. Пока мясо запекается, нужно нарезать огурец и подготовить листья салата. Заправка делается буквально за минуту: йогурт смешивают с горчицей, солью и перцем. Затем все ингредиенты соединяют, добавляют горсть рубиновых гранатовых зерен и аккуратно перемешивают. Блюдо получается воздушным, свежим и при этом достаточно питательным.
Лайтовый Оливье
Ни один новогодний стол не обходится без легендарного Оливье, но классический рецепт давно перестал соответствовать принципам здорового питания. Лайтовый же Оливье сохраняет узнаваемый вкус, при этом содержит в 2-3 раза меньше калорий и жира. Такой салат можно есть без опасений за фигуру.
В основе блюда – нежная куриная грудка, отварные яйца и минимальное количество картофеля. Овощи и белковые продукты гармонично сочетаются с зеленым горошком и свежими или солеными огурцами. Главный секрет рецепта – соус на основе натурального йогурта. Он дает ту самую кремовую текстуру, но не содержит лишних жиров, которыми обычно богат майонез.
Как приготовить лайтовый Оливье:
Курицу, яйца и картофель отваривают до готовности, затем нарезают небольшими кубиками. Огурцы добавляют по вкусу – свежие придают более легкий вкус, а соленые добавляют традиционную пикантность. Соус готовится из йогурта и чайной ложки горчицы, при желании можно добавить щепотку черного перца. Все ингредиенты соединяются в большой миске и аккуратно перемешиваются.
Вы получаете легкий, современный вариант привычного блюда, который органично вписывается в здоровое праздничное меню.
Запеченный лосось с лимоном
Лосось богат омега-3 жирными кислотами, легко усваивается и не требует долгой подготовки. Для праздничного варианта достаточно небольшого куска рыбы, лимона и щепотки итальянских трав. Лосось выкладывается на фольгу, слегка сбрызгивается оливковым маслом и приправляется солью с перцем. Несколько кружочков лимона, размещенных сверху, придают сочность и легкую цитрусовую свежесть.
Как приготовить легкий лосось:
Филе запекают 15-18 минут при 180-190°С – дольше не требуется, чтобы рыба оставалась нежной и не пересохла. За это время она пропитывается ароматами трав и лимона, приобретая яркий праздничный вкус, который не нуждается ни в сложных соусах, ни в гарнирах с высоким содержанием калорий. Такое горячее блюдо выглядит достойно и нарядно, подходит как к семейному ужину, так и к большой компании.
Рулетики из баклажанов с творожно-чесночной начинкой
Эта закуска давно стала фаворитом среди тех, кто предпочитает легкие, но насыщенные по вкусу блюда. Рулетики из баклажанов отлично смотрятся на праздничном столе, при этом, в отличие от традиционных вариантов с жирными начинками или большим количеством масла, они низкокалорийные.
В этом рецепте баклажаны запекаются или слегка обжариваются на сухой сковороде, что значительно снижает калорийность блюда. Тонкие пластинки становятся мягкими и эластичными – идеальная основа для нежной творожной начинки. А сочетание легкого творога, чеснока и свежей зелени создает выразительный вкус, который вовсе не перегружает рецептуру.
Как приготовить праздничные рулетики:
Баклажаны нарезают длинными пластинами, слегка смазывают чайной ложкой масла и отправляют в духовку на 10 минут или обжаривают без лишнего жира. В это время готовится начинка: творог смешивают с измельченным чесноком и большим количеством зелени – получается плотный, кремовый наполнитель. На каждую пластину выкладывают примерно чайную ложку массы и аккуратно сворачивают рулетиком. Закуска получается выразительной, ароматной и при этом по-настоящему легкой.
Фруктовый десерт с йогуртовым кремом
Завершить праздничный ужин хочется чем-то ярким и сладким, но традиционные новогодние десерты часто оказываются слишком тяжелыми. Легкий фруктовый десерт с йогуртовым кремом – прекрасная альтернатива тортам и пирожным: он освежает, не перегружает организм и гармонично вписывается в концепцию новогоднего стола без лишних калорий.
В основе десерта – натуральный йогурт, немного меда и сочные зимние фрукты. Киви и мандарин создают яркий ароматный микс, а ягоды добавляют легкую кислинку и делают подачу более праздничной. Такой десерт можно собрать буквально за пару минут, а выглядит он эффектно и по-настоящему празднично.
Как приготовить легкий фруктовый десерт:
Фрукты нарезают небольшими кубиками, смешивают йогурт с чайной ложкой меда и выкладывают все слоями в стеклянные креманки: сначала фрукты, затем крем, потом ягоды, снова крем. Для акцента можно добавить щепотку орехов или несколько зерен граната.
Все эти блюда легко готовить, они красиво смотрятся на столе и подходят для всей семьи. И главное – после них остается только приятное ощущение легкости, с которым и хочется встречать Новый год.