Почувствуйте дух праздника и домашнего уюта, когда аромат дрожжевого теста с ванилью и вишней наполняет каждый уголок. Представьте, как этот пышный кулич станет центром радостного застолья. Это рецепт — воплощение традиции, адаптированное для современной кухни, где мультиварка становится верным помощником.
Почему стоит попробовать:
Попробуйте этот рецепт, чтобы испечь идеально ровный и высокий кулич без лишних хлопот. Мультиварка обеспечивает стабильную температуру для идеального подъема теста и бережной выпечки. Сочетание нежных сливок и яркой вишни создает изысканный вкус, который оценят все. А благодаря пошаговой инструкции вы легко справитесь с приготовлением праздничной выпечки.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 250 г + 50 г для вишни (всего 300 г, обязательно просейте)
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (1.5 ч.л., проверьте срок годности)
- Яйца категории 1С — 180 г (3 шт., комнатной температуры)
- Сахар — 200 г (разделите на 50 г для опары и 150 г для теста)
- Вишня замороженная — 150 г (разморозьте и тщательно обсушите)
- Ванилин — на кончике ножа (около 1 г)
- Масло сливочное 82.5% — 75 г (размягчите при комнатной температуре)
- Сливки 10% — 170 мл (подогрейте до 37-40°C)
- Сметана 20% — 30 г
Подготовка:
Приготовьте опару: в миске смешайте теплые сливки, 50 г сахара, 100 г муки и дрожжи. Тщательно перемешайте до гладкости, накройте и оставьте в теплом месте на 50 минут до появления пенной шапочки.
В подошедшую опару добавьте яйца, сметану, размягченное масло, оставшиеся 150 г сахара, ванилин и 150 г муки. Замесите однородное, липковатое тесто. Вишню обваляйте в 50 г муки, чтобы она не опустилась на дно при выпечке.
Приготовление:
Переложите тесто в чашу мультиварки. Включите режим «Йогурт» или «Мультиповар» (40°C) на 60 минут для подъема. Аккуратно вмешайте в подошедшее тесто подготовленную вишню. Смажьте дно и бортики чаши маслом, если они не покрыты тефлоном. Снова выложите тесто. Выпекайте в режиме «Выпечка» (150°C) 60 минут.
Аккуратно переверните кулич на тарелку и верните в чашу дном вверх. Допекайте в том же режиме «Выпечка» (150°C) еще 10 минут для равномерной корочки.
Кулич на сливках с вишней - Готов !
Идеи для подачи:
Традиционное украшение: покройте остывший кулич глазурью из белка и сахарной пудры, украсьте цветной посыпкой и цукатами.
С миндальными лепестками: перед выпечкой смажьте поверхность теста взбитым яйцом и посыпьте миндальными лепестками.
К праздничному чаепитию: подавайте нарезанный ломтиками кулич с вареньем из вишни или смородины.
В подарок: полностью остывший кулич красиво упакуйте в пищевую пленку и перевязите лентой.
С творожным кремом: разрежьте кулич пополам и промажьте слои нежным творожным кремом.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 303 ккал/100 г
Время готовки - 3 часа 10 минут (если со всеми процедурами)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Качество дрожжей: убедитесь, что дрожжи свежие и активные, иначе опара не поднимется.
Работа с вишней: тщательно обсушите размороженную вишню, чтобы лишняя влага не сделала тесто сырым.
Проверка готовности: проткните кулич деревянной шпажкой в самой высокой части — она должна выходить сухой.
Охлаждение: дайте куличу полностью остыть в чаше на решетке, прежде чем украшать. Теплая выпечка плохо держит глазурь и может осесть.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Кулич на сливках с вишней