Плюс лучший гарнир из картофеля к ней. Без длительного маринования, очень легко и просто. Это мамин рецепт, который перешел ко мне. Утка всегда получается невероятно сочная, нежная и вкусная. Минимум продуктов, минимум времени на подготовку и очень вкусно.
Порции 8-10
Время подготовки 50 минут Время приготовления 2,5 часа
Ингредиенты
- 1 утка (вес 2 кг)
- 3 яблока
- 8-10 зубчиков чеснока
- 3 ч. л. смеси перцев
- 4 щепотки соли
Инструкции
1. Если утка замороженная, то предварительно медленно размораживаем ее в холодильнике. У меня охлажденная утка. За 3 часа до начала приготовления вынимаем ее из холодильника и оставляем на столе. чтобы немного прогрелась. Моем и просушиваем бумажными полотенцами.
2. В миске перемешиваем пропущенный через пресс чеснок и смесь перцев (2 ч. л.). Смесь перцев можно заменить на черный молотый перец.
3. Утку переворачиваем грудкой вниз, по все поверхности делаем проколы ножом и заправляем в них чеснок с перцем. Используем 1/3 часть смеси.
4. Затем переворачиваем утку вверх грудкой. Обязательно кожу от грудки отсоединяем пальцами и заправляем туда чеснок с перцем (1/3 часть). Так жир будет лучше вытапливаться и кожа станет хрустящей. Оставшуюся смесь отправляем внутрь, добавляем туда соль (1 щепотка) и распределяем.
5. Можно готовить с яблоками или без яблок. Яблоки очищаем от семян, нарезаем на дольки и выкладываем внутрь утки.
6. Зашиваем открытую часть обычными нитками или фиксируем зубочистками. Гузку полностью отрезаем или удаляем только копчиковую железу.
7. Утку со всех сторон посыпаем солью и остатками молотого перца (1 ч. л., можно и без него). Втираем в кожу. Перекладываем в форму (у меня с пергаментом) и оставляем на столе на 30 минут. И без длительного маринования утка получится прекрасной. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 2,5 часа.
8. Как только на дне начинает появлять жир, утку постоянно вынимаем и поливаем жиром со дна. Если какие-то части начинают подгорать, то закрываем их кусками фольги. Время запекания рассчитываем так: на 1 кг примерно 1 час 15 минут. Зависит от духовки.
9. Как только хорошо зарумянится, утка готова. Аромат замечательный.
10. Нитки удаляем, перекладываем утку на тарелку, добавляем гарнир и сразу подаем на стол. Это невероятно сочная, нежная и вкусная утка. Прекрасное блюдо на праздничный стол!
Гарнир. Всегда на гарнир к утке готовлю такой картофель. Это лучший праздничный гарнир. Для приготовления беру картофель небольшого размера или клубни среднего размера, тогда разрезаю их пополам (как на фото с уткой). Картофель (количество любое) очищаем, промываем и просушиваем бумажными полотенцами.
В толстостенную кастрюлю или высокую сковороду, как у меня, наливаем масло (надо столько, чтобы картофель полностью покрылся маслом, у меня 900 мл). Разогреваем на среднем огне. Картофель закладываем в масло партиями, не закрываем крышкой и жарим.
Периодически картофель переворачиваем. Через некоторое время он начнет покрываться румяной корочкой. Время приготовления зависит от сорта картофеля и от его размера. Как только он со всех сторон хорошо зарумянится, проверяем на готовнось зубочисткой. У меня ушло 25 минут.
Перекладываем картошку на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло, и сверху посыпаем солью. Готовим следующую партию.
Картофель получается красивым с румяной хрустящей корочкой (хруст нежный), ароматным и очень-очень вкусным.
Приятного аппетита!!!