Во первых строках письма поздравляю всех англичан и примкнувших с наступившим Рождеством, а всех прочих с наступающим Новым Годом
Последнее время рутинные дела вмешались в мою жизнь, несколько осложняя работу над контентом для канала.
Но поскольку впереди длинные выходные, я планирую активно вернуться к наполнению сего канала.
Прежде всего, готовятся новые главы из книги нашего викторианского фуд-блогера Ньюнэм-Дэвиса, которых некоторые тут, как я знаю, ждут. Кроме того, я рассчитываю разнообразить контент и другими интересными публикациями, в частности наконец доделать мифы о Холмсе (интересно, кроме меня о них кто-то помнит) и кое-что еще интересное тоже будет.
Всем, кто интересуется Викторианской и не только Англией, рекомендую заглянуть в мой канал в пока еще худо-бедно работающем телеграме: https://t.me/sherlockinwonderland. Там я все-таки бываю чаще).
Ну и напоследок, маленький подарок к празднику: рецепт рождественского пудинга от миссис Битон, главного специалиста по разным кулинарным чудесам Викторианской эпохи.
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПЛАМ-ПУДИНГ
(очень хороший)
1328. ИНГРЕДИЕНТЫ.— 1-1/2 фунта изюма, 1/2 фунта коринки, 1/2 фунта смешанных цукатов, 3/4 фунта хлебных крошек, 3/4 фунта нутряного сала, 8 яиц, 4 столовых ложки бренди.
Способ приготовления.— Выньте косточки и разрежьте изюм на половинки, но не крошите его; вымойте, очистите и высушите коринку, и хорошенько покрошите нутряное сало; нарежьте цукаты тонкими ломтиками, и натрите белых хлеб на мелкие крошки. Когда все эти сухие ингредиенты проготовлены, смешайте их вместе; затем смочите эту смесь яйцами, которые должны быть хорошо взбиты, и бренди; хорошо перемешайте, чтобы все превратилось в однородную массу, и выложите пудинг в смазанную маслом форму; завяжите его плотно обсыпанную мукой ткань, и варите в течении 5 или 6 часов. Он может быть сварен в ткани без формы, и потребует для приготовления такое же время. Так как рождественские пудинги обычно делаются за несколько дней до того, как они требуются на стол, вынув пудинг из горшка, сразу же подвесьте его и по ставьте под него тарелку или блюдце, чтобы туда стекала вода, которая может просочиться из него. В день, когда он должен быть съеден, поместите его в кипящую воду и держите его там в кипятке по крайней мере 2 часа; затем выньте его из формы и полейте бренди. В Рождество в середину пудинга обычно втыкают веточку падуба и поливают вокруг бренди, который перед подачей зажигается, и так пудинг вносится, окруженный пламенем.
Время приготовления.— 5 или 6 часов время первой варки; 2 часа в день, когда будет подаваться.
Примерная стоимость, 4 шиллинга.
Достаточно для формы в 1 кварту на 7 или 8 персон.
Уместен 25 декабря, и по разным праздничным случаям до марта.
Примечание.— Пять или шесть таких пудингов должны изготовляться одновременно, так как они они хорошо будут сохраняться многие недели, и в случаях, котгда приходят неожиданные гости, будут очень к месту и, так как требуют только разогревания, могут быть быстро приготовлены. Для этих пудингов производятся формы всех видов и размеров и могут быть приобретены у господ Р. и Дж. Слейков, Стрэнд, 336.