Если при слове «пончики» вы сразу вспоминаете советскую классику с хрустящей корочкой и сахарной пудрой, самое время открыть для себя их современного родственника – донатсы. Те самые круглые, мягкие, с аккуратным отверстием посередине и глянцевой глазурью, которые выглядят как из кофейни, но легко готовятся дома. Главное отличие – никаких литров кипящего масла и запаха жарки по всей кухне. Эти донатсы отправляются в духовку, а на выходе получаются нежными, воздушными и удивительно легкими.
Домашние донатсы – отличный вариант для выходного завтрака, семейного чаепития или кулинарного эксперимента с детьми. Процесс несложный, ингредиенты самые базовые, а результат радует и вкусом, и внешним видом. Такие пончики приятно подавать к утреннему кофе, брать с собой на пикник или просто ставить на стол, когда хочется чего-то сладкого без лишней суеты.
Ингредиенты:
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 140 г
- Пшеничная мука – 500 г
- Сухие дрожжи – 20 г
- Сахар – 140 г
- Соль – по вкусу
- Сахарная пудра – 200 г
Подогрейте молоко до теплого состояния – оно должно быть комфортным, не горячим. Растворите в нем дрожжи и часть сахара, добавьте несколько ложек муки, аккуратно перемешайте и оставьте смесь примерно на час в теплом месте. За это время опара станет пышной, пузырчатой и заметно увеличится в объеме – это знак, что дрожжи «проснулись» и готовы работать дальше.
В подошедшую опару добавьте растопленное сливочное масло и щепотку соли. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и слишком плотным быть не должно – именно такая текстура даст донатсам ту самую воздушность. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься до увеличения вдвое.
Когда тесто подойдет, слегка обомните его и раскатайте в пласт толщиной около одного сантиметра. С помощью стакана или формочки вырежьте кружки, а в центре каждого сделайте отверстие – подойдет маленькая крышка или рюмка. Заготовки переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дайте им немного «отдохнуть» – 10-15 минут будет достаточно.
Выпекайте донатсы в разогретой до 170 °C духовке до легкой золотистости. Они не должны быть румяными, как жареные пончики, – ориентируйтесь на мягкий, нежный цвет и упругость. Готовые донатсы остудите на решетке.
Для глазури смешайте сахарную пудру с небольшим количеством молока до гладкой, текучей консистенции. Остывшие пончики аккуратно окунайте верхней стороной в глазурь и выкладывайте обратно на решетку. Через несколько минут поверхность схватится и станет глянцевой. По желанию донатсы можно украсить орехами, кокосовой стружкой или цветной посыпкой.
Современные донатсы – это история про уют, простоту и удовольствие. Они не требуют сложных техник, не отнимают полдня на кухне и всегда вызывают радость за столом. Мягкие, ароматные, с нежной глазурью, они легко становятся маленьким семейным ритуалом. Заварите кофе, налейте чай, соберите близких – и наслаждайтесь моментом.
Еще больше практичных и интересных рецептов – ищите в нашем Телеграм-канале.
Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал – будьте в курсе кулинарных хитростей и рецептов, которые делают каждый день вкуснее!
Информация предоставлена сайтом https://кухня.рф