Пастуший пирог с овощами и соевым фаршем: сытная запеканка из картофеля в духовке

Этот веганский пастуший пирог с овощами и соей - отличный вариант горячего блюда как на праздничное застолье, так и просто на домашний ужин.

Здесь:

• воздушный слой картофельного пюре с веганским сыром,
• насыщенная овощная начинка с соевым фаршем
• много специй и приятная томлёная текстура.

Веганский пастуший пирог с соевым фаршем

🧾 Ингредиенты

🌸 Для картофельного слоя

• 1300 г картофеля, очистить и отварить до мягкости
• 1 ст. л. веганского сливочного масла
• 40 г веганского сыра, натереть (в пюре)
• 150 мл растительного молока
• соль по вкусу
• ещё 40 г веганского сыра - для посыпки сверху перед запеканием

🌸 Для начинки

• 2 средние красные луковицы, нарезать
• 130 г цукини, мелко нарезать
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 160 г сухого соевого фарша
• 1 крупная морковь, мелко нарезать
• 2 ст. л. томатной пасты
• соевый соус по вкусу
• 1/2 ч. л. молотого чёрного перца
• 1/3 ч. л. сушёного розмарина
• 1 ч. л. сушёного базилика
• щепотка молотого перца чили (по вкусу)
• щепотка молотого кориандра
• 100 мл овощного бульона
• 50 мл веганского вина (опционально)
• растительное масло для жарки

👩‍🍳 Как приготовить веганский пастуший пирог с овощами и соей

1️⃣ Подготавливаем соевый фарш

• Отварите соевый фарш в овощном бульоне или воде с любимыми специями до мягкости.
• Хорошо отожмите лишнюю жидкость и отложите.

2️⃣ Готовим овощную начинку

• В сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте: красный лук, морковь, чеснок, цукини до мягкости лука и выраженного чесночного аромата.
• Добавьте отжатый соевый фарш, томатную пасту и все специи для начинки: чёрный перец, розмарин, базилик, чили, кориандр.
• Влейте немного соевого соуса по вкусу.
• Жарьте, помешивая, до испарения лишней жидкости и лёгкой прижарки смеси.

3️⃣ Томим начинку

• Добавьте в сковороду 100 мл овощного бульона и, при желании, 50 мл веганского вина.
• Перемешайте и тушите на небольшом огне примерно 7 минут, чтобы вкус стал более глубоким и насыщенным.
• Снимите с огня.

4️⃣ Делаем картофельное пюре

• Готовый горячий картофель разомните в большой миске.
• Добавьте: веганское сливочное масло, натёртый веганский сыр (40 г), постепенно вливайте растительное молоко.
• Разомните до состояния пюре средней густоты (оно не должно быть жидким).
• Посолите по вкусу и ещё раз хорошо перемешайте.

5️⃣ Собираем пастуший пирог

• Разогрейте духовку до 200 °C.
• В форму для запекания выложите всю начинку, разровняйте.
• Сверху аккуратно выложите картофельное пюре, распределяя по всей поверхности.
• По желанию сделайте рисунок зубчиками вилки по верхнему слою картофеля.
• Посыпьте оставшимся веганским сыром (40 г).

6️⃣ Запекаем в духовке

• Поставьте форму в разогретую духовку.
• Выпекайте около 10 минут, затем ещё 5 минут после посыпки сыром - до появления золотистой корочки сверху.

Подавайте пастуший пирог:

• прямо из формы,
• со свежей зеленью, салатом или маринованными овощами.

Начинка поближе

Если вам нравятся сытные веганские запеканки, блюда с соевым фаршем и картофелем в духовке, сохраните этот рецепт - он легко может стать вашим дежурным блюдом для гостей и домашних 🥕🌿

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________

Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!