Бисквит в сторону: шарлотка по старинному рецепту - вкуснее только в раю

Сложно найти человека, которого в детстве не баловали ароматной шарлоткой. Этот пирог с яблоками — символ уюта, бабушкиной заботы и незабываемого вкуса. Хрустящая карамельная корочка, нежная кислинка яблок и воздушный бисквит — вот секрет ее всенародной любви. Готовится она на раз-два, а результат всегда вызывает восторг.

Ингредиенты:

• Яблоки — 3 шт.;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• сливочное масло — для смазывания формы;
• соль — щепотка;
• ванильный сахар или корица — по вкусу.

Процесс приготовления:

Помойте яблоки, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте тонкими дольками или кубиками. Чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.

В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли миксером на высокой скорости до легкой пены. Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте массу 5-7 минут, пока она не побелеет и не увеличится в объеме в 2-3 раза.

Аккуратно, порциями, вмешайте муку в яичную массу. Делайте это лопаткой или венчиком движениями снизу вверх, чтобы тесто не осело и осталось воздушным. Муки может уйти чуть меньше стакана — следите за консистенцией. Тесто должно быть похоже на густую сметану.

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или манкой, чтобы бисквит не прилип. Выложите на дно большую часть яблок и залейте их тестом. Аккуратно разровняйте. Оставшиеся яблоки можно красиво разложить сверху — они дадут сок.

Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.