Простой рецепт, а получается настоящая холодная закуска — красивая, сытная и намного вкуснее магазинных рулетов.
Делимся подробным рецептом печёночного рулета.
Сырно-яичная начинка
Натираем на средней тёрке 100 г твёрдого сыра и 4 варёных яйца. Добавляем мелко рубленный укроп, 2 зубчика чеснока (через пресс), щепотку чёрного перца. Заправляем 130 г майонеза, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник.
Морковно-луковая начинка
200 г лука режем мелким кубиком, 200 г моркови трем на крупной тёрке. Обжариваем на растительном масле до мягкости и золотистости. Солим и перчим совсем чуть-чуть. Остужаем.
Готовим печёночный корж
500 г куриной печени слегка измельчаем. Добавляем 2 сырых яйца, 80 г растительного масла, 100 г сметаны, неполную ч. ложку соли, перец по вкусу. Пробиваем погружным блендером до гладкости. Всыпаем 100 г муки и ½ ч. ложки разрыхлителя, ещё раз пробиваем. Выливаем на противень, застеленный смазанным пергаментом. Выпекаем при 180 °C около 17 минут. Горячий корж вместе с бумагой сворачиваем в рулет и остужаем — так он примет форму и не трескается.
Собираем рулет
Остывший корж разворачиваем, снимаем бумагу. Равномерно распределяем сырно-яичную начинку (оставляя 3–4 см с одного края), сверху тонкий слой морковно-луковой. Сворачиваем плотный рулет, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.
Получается невероятно нежный и сочный рулет — две начинки прекрасно дополняют друг друга. Готовлю на все праздники, и на столе он всегда главный!
Граммовки
Корж: Печень — 500 г Яйца — 2 шт. Сметана — 100 г Масло растительное — 80 г Мука — 100 г Разрыхлитель — ½ ч. ложки Соль — неполная ч. ложка Перец — по вкусу Сырная начинка: Твёрдый сыр — 100 г Яйца варёные — 4 шт. Майонез — 130 г Чеснок — 2 зубчика Укроп, перец — по вкусу Морковно-луковая начинка: Лук — 200 г Морковь — 200 г Масло для жарки, соль, перец — по вкусу