Ингредиенты:
- баклажаны — 2 средних;
- сыр твердый (например, голландский или российский) — 150 г;
- яйцо варёное — 1 штука;
- майонез — 2-3 столовых ложки;
- зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
- чеснок — 2 небольших зубчика;
- соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
- масло растительное — для обжарки.
Процесс приготовления:
1. Подготовка баклажанов:
Сполосните баклажаны, обсушите полотенцем. Аккуратно нарежьте тонкими длинными полосками вдоль плода толщиной около 2 мм. Полоски должны быть достаточно широкими, чтобы удобно было заворачивать рулетики.
2. Обработка баклажанных полосок:
Посыпьте полоски солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте холодной водой и хорошо обсушите бумажным полотенцем.
3. Жарим баклажаны:
Обжарьте полоски баклажанов на раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости и лёгкой золотистой корочки с обеих сторон. Переложите обжаренные полосы на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
4. Готовим начинку:
Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте натёртый сваренный вкрутую яйцо, майонез, выдавленный чеснок и рубленную зелень. Перемешайте всё до однородности, посолив и поперчив по вкусу.
5. Формируем рулетики:
Положите небольшую порцию готовой массы на край каждой полоски баклажана и сверните её аккуратным роллом. Повторяйте процесс с остальными полосками.
6. Оформляем подачу:
Подавайте рулетики охлаждёнными, украсив веточкой зелени или дольками лимона.
Эти аппетитные закуски прекрасно подойдут как лёгкая холодная закуска на праздничный стол или повседневный ужин. Приятного аппетита!