Закрываю глаза — и снова запах вафельницы и горячих трубочек с варёной сгущёнкой по всей кухне.
Делюсь тем самым рецептом, по которому я до сих пор пеку вафли: тоненькие, хрустящие до последнего кусочка, с нежным ароматом ванили и щедрой начинкой — готовятся просто.
Замешиваем самое простое тесто на свете
В миску разбиваем 5 небольших яиц (или 4 крупных), добавляем щепотку соли, щепотку ванилина и 180–200 г сахара. Взбиваем миксером или просто венчиком до пышной светлой массы — сахар должен почти раствориться. Вливаем 200 г растопленного (но не горячего!) сливочного масла, перемешиваем. Всыпаем 200 г просеянной муки и аккуратно вмешиваем до гладкости — тесто получится густым и ароматным. Даём постоять 10–15 минут — оно станет ещё лучше.
Разогреваем вафельницу и печём красавиц
Вафельницу хорошенько разогреваем, перед первой вафлей смазываем обе поверхности растительным маслом. Столовую ложку теста кладём чуть ближе к центру, закрываем и печём до золотистого цвета — обычно 1,5–3 минуты (время подбирайте под свою вафельницу).
Горячими заворачиваем в трубочки или конусы
Готовую вафлю сразу снимаем (я с детства делаю это руками — не обжигает, если быстро), подцепляем вилкой и мгновенно заворачиваем в трубочку или конус. Пока горячая — она послушная, через минуту станет хрустящей и уже не свернётся.
Наполняем варёной сгущёнкой и наслаждаемся
Варёную сгущёнку чуть взбиваем миксером, чтобы стала мягче, перекладываем в кондитерский мешок и щедро начиняем трубочки. Края можно обмакнуть в измельчённые орехи или просто оставить так — всё равно улетят за секунды.
Хрустящие вафельные трубочки с варёной сгущёнкой — главный вкус детства миллионов советских детей.
Ингредиенты Яйца — 5 небольших или 4 крупных Сахар — 180–200 г Масло сливочное (растопленное) — 200 г Мука — 200 г Ванилин и соль — по щепотке