Наступающий новый год 2026 — время для новых эмоций, планов и вдохновения. Чтобы встреча получилась по-настоящему волшебной, важно уделить внимание не только декору, но и праздничному меню. Стол должен отражать атмосферу года и создавать настроение, ведь еда на Новый год — это больше, чем угощение. Это символ благополучия, тепла и радости.
Символы 2026 года
По восточному календарю 2026-й — год Красной Огненной Лошади. Это животное символизирует энергию, движение и силу духа. Хозяйка наступающего года не терпит рутины, поэтому праздничное меню должно быть живым, красочным и вдохновляющим.
Стихия огня дарит активность, страсть и уверенность, а значит, блюда стоит подбирать с яркими вкусами и насыщенными цветами. В то же время Красная Лошадь ценит простоту, поэтому предпочтение стоит отдавать качественным ингредиентам, свежим овощам, натуральным соусам и мясу, приготовленному на огне.
Для оформления стола подойдут оттенки красного, бордового, янтарного и золотого. Такие цвета ассоциируются с движением, победой и солнцем.
Что приготовить на праздничный стол в год Лошади
Чтобы привлечь удачу в 2026 году, отдайте предпочтение блюдам, символизирующим здоровье, энергию и изобилие:
- свежие овощи и зелень (символы жизненной силы);
- мясо птицы, телятина, говядина (источники силы и выносливости);
- цельнозерновая выпечка (знак достатка);
- фрукты ярких оттенков — апельсины, гранаты, вишня, клубника (символы удачи и страсти).
Лошадь не любит однообразия, поэтому меню должно быть многогранным. Отличное решение — ассорти закусок и канапе, порционные салаты и горячие блюда, которые можно подать на общей тарелке или индивидуально.
Закуски.
Селедка под шубой в виде рулета
Ингредиенты
- Свекла — 550 граммов
- Морковь — 225 граммов
- Картофель — 330 граммов
- Творожный сыр — 110 граммов
- Майонез — 225 граммов
- Сельдь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 штука
- Куриное яйцо — 2 штуки
- Укроп — 11 граммов
Как приготовить
- Отварите овощи в кожуре и яйца, затем очистите.
- Натрите картофель крупно, морковь и свеклу мелко. Яйца измельчите.
- Смешайте творожный сыр с майонезом.
- На пленку выложите свеклу, смажьте соусом.
- Добавьте слоями картофель, яйца, лук, морковь, промазывая соусом.
- В центр положите сельдь, сверните рулет.
- Охладите 1-2 часа, украсьте укропом и нарежьте.
Закуска "Снеговики в лесу"
Ингредиенты
- Сыр твердый — 100 граммов
- Сыр адыгейский — 150 граммов
- Сыр плавленый (с грибами) — 100 граммов
- Брынза — 150 граммов
- Яйца вареные — 3 штуки
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — 100 граммов (регулировать по консистенции)
- Петрушка кудрявая — 1 пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Морковь, сладкий перец, гвоздика — для декора
Как приготовить
- Натрите сыры и яйца, добавьте чеснок, зелень и майонез.
- Сформируйте шарики разного размера.
- Украсьте гвоздикой, морковью и перцем.
- Выложите на тарелку с веточками петрушки.
Советы:
- Охладите массу перед лепкой.
- Регулируйте густоту майонезом.
Салаты.
Классический Оливье с говядиной
Ингредиенты
- Вареная говядина — 300 граммов
- Картофель — 400 граммов
- Морковь — 250 граммов
- Куриное яйцо — 3 штуки
- Огурцы — 200 граммов
- Белый лук — 100 граммов
- Консервированный зеленый горошек — 200 граммов
- Майонез — 150 граммов
- Горчица — 10 граммов
- Петрушка — 20 граммов
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Как приготовить
- Картофель, морковь, огурцы и говядину нарежьте кубиком 5×5 мм. Лук — мелко.
- Картофель варите 2 минуты, добавьте морковь — готовьте 5 минут. Охладите.
- Яйца варите 12 минут, охладите, очистите и нарежьте.
- Смешайте все ингредиенты с горошком и петрушкой.
- Заправьте майонезом с горчицей, посолите, поперчите. Украсьте зеленью.
Салат "Сугроб"
Ингредиенты
- Куриное филе — 5 штук
- Картофель — 4 штуки
- Яйца — 1 штука
- Консервированный ананас — 200 г
- Сыр — по вкусу
- Майонез — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить
- Отварите и нарежьте кубиками: куриное филе, картофель, яйца.
- Сыр натрите, ананасы нарежьте.
- Выкладывайте слоями: курица → картофель → ананасы → яйца.
- Каждый слой промазывайте майонезом, солите и перчите.
- Верхний слой — сыр.
Важно: перед подачей охладите 1 час.
Слоеный салат "Зазеркалье"
Ингредиенты
- Кукуруза — 100 граммов
- Сосиски или вареная колбаса — 50 граммов
- Огурцы свежие — 90-100 г (1 штука)
- Морковь — 150 г (1 штука)
- Майонез — 1,5-2,5 чайные ложки
- Зелень для украшения — по вкусу
Как приготовить
Подготовьте отварную морковь и сосиски (кубиками), свежие огурцы (кубиками), кукурузу (без жидкости).
- В форму выложите слоями: кукуруза → майонез.
- Огурцы → майонез.
- Морковь → майонез.
- Сосиски → майонез.
- Повторите: морковь → огурцы → кукуруза.
- Охладите 30-40 минут, извлеките из формы.
- Украсьте кукурузой и зеленью.
Совет: используйте кулинарное кольцо.
Что еще можно приготовить на новогодний стол:
- сельдь под шубой;
- цезарь с креветками;
- салат с кальмарами;
- салат "Новогодняя ночь" с сельдью;
- салат "Черный жемчуг";
- слоеный салат "Зазеркалье";
- салат "Елочка" с курицей и грибами;
- салат "Королевская мантия";
- салат "Кукуруза";
- салат "Таежный";
- салат "Сайра к празднику";
- салат с тунцом "Семицветик";
- сырный салат с сердцем;
- салат "Вальдорф";
- салат "Ананасовый пунш";
- салат "Оранжевое настроение";
- праздничный салат "Колесо обозрения";
порционные салаты в креманках.
Горячие блюда.
Запеченная утка с апельсинами
Ингредиенты
- Утка —1 штука (примерно 2 килограмма)
- Яблоки кислых сортов — 4-5 штуки
- Апельсины — 2 штуки
- Соль —5 граммов
- Молотая паприка — 5 граммов
- Асафетида— 5 граммов
- Перец белый — 2,5 грамма
- Перец черный — 5 граммов
- Кориандр — 5 граммов
- Зира — 8 граммов
- Мед — 30 миллилитров
Как приготовить
- Подготовленную утку нафаршировать дольками яблок и апельсина.
- Натереть смесью специй с медом, зашить разрез.
- Запекать в рукаве 2 часа при 180°C.
- Через час перевернуть, за 15 минут до конца разрезать рукав для румяной корочки.
- Дать остыть, удалить фрукты и подавать.
Свиная шея с медом и морковью
Ингредиенты
- Свиная шея — 1 килограмм
- Чеснок — 1 головка
- Морковь — 5 штук
- Розмарин — 4 веточки
- Соевый соус — 100 миллилитров
- Мед — 5 ст. ложек
- Оливковое масло — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Как приготовить
- Подготовить мясо — промыть, обсушить, сделать надрезы и начинить их чесноком и розмарином. Смазать маслом, поперчить.
- В форму для запекания выложить часть моркови и розмарина, сверху разместить мясо, окружить оставшимися овощами и зеленью. Полить соевым соусом.
- Запекать при 180°C 1 час.
- Через час полить мясо медом и образовавшейся жидкостью, готовить еще 20-30 минут, периодически поливая соком.
Подача: нарезать порционными кусками или подать целым куском вместе с запеченной морковью.
А еще можно приготовить:
- говяжьи тефтели с картофелем;
- хек с картофельным пюре;
- курица с картофелем и пряностями;
- домашняя буженина по-русски;
- мясной рулет с начинкой;
- "Снеговик" из куриных шариков в сливочном соусе;
- блинчатый пирог с грибами;
- печеночный торт с тыквой;
- картофель хассельбек;
Десерты.
Имбирное печенье
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 350 граммов
- Масло сливочное — 150 граммов
- Сахар коричневый — 150 граммов
- Мед — 50 граммов
- Яйцо куриное — 1 штука
- Имбирь молотый — 2 чайных ложки
- Корица молотая — 1 чайная ложка
- Гвоздика молотая — ½ чайной ложки
- Мускатныйорех — ¼ чайной ложки
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
Как приготовить
- Смешать растопленное масло с медом, сахаром и яйцом.
- Просеятьмуку с разрыхлителем и специями..
- Замесить тесто, охладить 1 час.
- Раскатать пласт толщиной 5 мм.
- Вырезать формочками фигурки.
- Выпекать при 180°C 10-12 минут.
Традиционный "Наполеон"
Ингредиенты
- Мука —600 граммов
- Масло сливочное — 400 граммов
- Вода холодная — 200 миллилитров
- Уксус 9% — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
- Молоко— 1 литр
- Яйца — 4 штуки
- Сахар — 300 граммов
- Мука — 100 граммов
- Масло сливочное — 200 граммов
- Ванилин — по вкусу
Как приготовить
- Натереть масло в муку, добавить воду с уксусом.
- Замесить тесто, разделить на 8 частей.
- Раскатать тонкие коржи, выпекать при 200°C 5-7 минут.
- Для крема смешать яйца с сахаром и мукой.
- Влить молоко, варить до загустения.
- Добавить масло и ванилин.
- Промазать остывшие коржи, оставить на 8 часов.
Чизкейк с шоколадом и ликером
Ингредиенты
- Печенье песочное — 250 граммов
- Масло сливочное — 100 граммов
- Сыр сливочный — 600 граммов
- Шоколад темный — 200 граммов
- Сливки 33% — 200 миллилитров
- Сахар — 150 граммов
- Яйца — 3 штуки
- Ликер шоколадный — 50 миллилитров
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Как приготовить
- Измельчить печенье, смешать с растопленным маслом.
- Утрамбовать в форму, охладить.
- Растопить шоколад со сливками.
- Взбить сыр с сахаром, добавить яйца по одному.
- Соединить с шоколадной массой и ликером.
- Вылитьна основу, выпекать на водяной бане при 160°C 60 минут.
- Остудить в выключенной духовке 2 часа.
А вот какие еще десерты можно поставить на новогодний стол:
- меренги с шоколадным кремом;
- новогодний кекс с сухофруктами;
- торт "Птичье молоко";
- "Еловые шишки" из шоколада;
- домашнее мороженое;
- кружевной пирог с маком; полосатое печенье "Ракушки".
Напитки.
Безалкогольный глинтвейн
Ароматный безалкогольный глинтвейн — идеальный согревающий напиток для зимних праздников. Сочетание фруктов и специй создает уютную атмосферу и подходит для всей семьи.
Ингредиенты
- Вишневый нектар — 500 миллилитров
- Яблочный нектар — 500 миллилитров
- Апельсин — 1 штука
- Лимон —½ штуки
- Яблоко— 1 штука
- Корица — 2 палочки
- Гвоздика— 5-6 бутончиков
- Бадьян — 2 звездочки
- Имбирь свежий — 3-4 тонких ломтика
- Мед — по вкусу
Как приготовить
- Нарезать апельсин и яблоко дольками.
- В кастрюлю налить соки, добавить фрукты и специи.
- Нагревать на медленном огне 15-20 минут, не доводя до кипения.
- Добавить мед по вкусу.
- Настоять под крышкой 10-15 минут.
- Процедить перед подачей.
Рождественский пунш
Традиционный рождественский пунш — праздничный напиток с насыщенным фруктовым вкусом. Отлично подходит для новогоднего стола и создания праздничного настроения.
Ингредиенты
- Черный чай — 500 миллилитров
- Апельсиновый нектар — 300 миллилитров
- Клюквенный морс — 200 миллилитров
- Ананас — 100 граммов
- Мандарины — 2 штуки
- Мед — 3-4 столовые ложки
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 3-4 бутона
- Мята — для украшения
Как приготовить
- Приготовить крепкий черный чай.
- Нарезать фрукты кусочками.
- Смешать все ингредиенты в кастрюле.
- Нагревать на медленном огне 10-15 минут.
- Добавить мед по вкусу.
Украсить мятой при подаче.
От чего лучше отказаться
Готовясь к празднику, важно проявить уважение к символу года, поэтому блюда из конины лучше исключить из меню. Кроме того, не стоит перегружать стол тяжелой и жирной пищей — она вызывает чувство усталости и дискомфорт, не соответствующие энергичному ритму наступающего года.
Не рекомендуется ставить на стол слишком много морепродуктов и блюд с элементами «водной энергетики» — стихия Огня с ними не ладит. Замените их мясом, приготовленным на гриле или в духовке, а также овощами и фруктами.
Продумывая пошаговое меню на 2026 заранее, вы сможете без спешки подготовиться, выбрать качественные ингредиенты и сделать подачу по-настоящему эффектной. В итоге новогодний ужин превратится в теплое, уютное событие, где каждый гость найдет свое любимое блюдо и почувствует удовольствие от праздничной атмосферы.
Надеюсь мой труд заслуживает вашей поддержки❤️. Буду благодарен за лайки и репосты. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новости.