Традиционная русская похлебка из гороха — сытное и полезное блюдо, обладающее неповторимым вкусом и ароматом. Ее любят за простоту приготовления и доступность ингредиентов.
Ингредиенты:
- Горох сухой — 200 г
- Картофель — 2-3 клубня среднего размера
- Морковь — 1 средняя
- Лук репчатый — 1 головка
- Сало копченое или грудинка — 100 г (по желанию)
- Вода — 1,5 литра
- Соль — по вкусу
- Перец душистый горошком — 3-4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень свежая (петрушка, укроп) — по вкусу
Способ приготовления:
1. Замочите сухой горох в теплой воде на ночь или хотя бы на 3-4 часа, чтобы сократить время варки и сделать его мягким.
2. Хорошо промытый горох переложите в кастрюлю, залейте чистой водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 40-50 минут, пока горох не станет мягким.
3. Тем временем очистите овощи: морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, картофель нарежьте средними кубиками.
4. Отдельно на сливочном или растительном масле обжарьте лук и морковь до прозрачности и мягкости. Картофель отложите отдельно.
5. Когда горох сварился, добавьте в бульон картофель и пассированные овощи. Продолжайте варить еще 15-20 минут до полной готовности всех компонентов.
6. Опционально: Нарежьте маленькими кубиками копченое сало или грудинку и обжарьте его на отдельной сковороде до хрустящего состояния. Затем добавьте его в суп.
7. Заправьте суп небольшим количеством соли, лавровым листом и несколькими горошинами душистого перца. Попробуйте на вкус и откорректируйте при необходимости.
8. Готовый суп снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 10 минут.
Перед подачей посыпьте каждую порцию свежей рубленной зеленью.
Рекомендации:
- Для большей плотности и кремообразности можете взбить небольшую часть готового гороха блендером и вернуть обратно в кастрюлю.
- Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами, такими как сельдь или грибы, чтобы разнообразить вкус.
Простота и сытость делают этот традиционный русский суп прекрасным вариантом домашнего обеда или ужина. Наслаждайтесь теплом и уютом настоящей русской кухни!
#горох #суп #уют