Яркие, как огоньки гирлянды, и такие же праздничные – апельсины в шоколаде станут волшебным завершением новогоднего ужина. Готовьте с любовью!
Ингредиенты:
- Апельсины – 3-4 крупный, сладких и сочных плода.
- Шоколад горький – 150-200г (содержание какао не менее 70%)
- Сахар – 200 г (белый или тростниковый для карамельного оттенка)
- Вода – 300 мл.
Специи (по желанию, для сиропа):
- Корица – 1-2 палочки.
- Гвоздика – 3-4 бутона.
- Ванильный сахар – 1 ч.л. или ваниль.
Для украшения:
- Кокосовая стружка.
- Кондитерская посыпка.
- Измельченный орехи.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1:
Секрет успеха — в качестве основы. Выбирайте тяжелые, плотные апельсины с ровной, ароматной кожицей. Шоколад берите хороший горький — он создаст идеальный контраст со сладкой цитрусовой сердцевиной.
Шаг 2:
Тщательно вымойте апельсины и залейте их в глубокой миске крутым кипятком на 8-10 минут. Это снимет восковой налет и уберет лишнюю горечь из цедры. Затем обсушите фрукты полотенцем.
Шаг 3:
Срежьте у апельсинов «хвостики» с двух сторон и нарежьте их ровными кружочками толщиной 5-7 мм. Слишком тонкие дольки могут развариться.
Шаг 4:
В широкой кастрюле или сковороде с высокими бортами смешайте сахар, специи и горячую воду. Доведите до кипения на среднем огне и проварите 1-2 минуты, чтобы сахар растворился.
Шаг 5:
Аккуратно выложите апельсиновые кружочки в ароматный сироп. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Пусть фрукты томятся при едва заметном бульканье 60-90 минут. За это время цедра станет полупрозрачной и невероятно нежной. Периодически осторожно перемешивайте.
Шаг 6:
Готовые кружочки выложите на дуршлаг, чтобы стек сироп. Не выливайте его! Этот густой, пряный апельсиновый сироп — готовый соус для мороженого, пропитка для бисквитов или добавка в чай.
Шаг 7:
Разложите кружочки на противне, застеленном пергаментом, и подсушите в разогретой до 100°C духовке 30-40 минут. Они станут менее липкими, но останутся мягкими. Дайте им полностью остыть.
Шаг 8:
Поломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане, постоянно помешивая. Важно, чтобы пар от кипящей воды в нижней кастрюле не попадал в шоколад, иначе он может взяться комками.
Шаг 9:
Окуните каждый остывший апельсиновый кружок до половины в растопленный шоколад. Пока глазурь не застыла, украсьте посыпкой или стружкой. Выложите на пергамент до полного застывания шоколада (можно помочь процессу в холодильнике).
Шаг 10:
Готовые апельсины в шоколаде храните в сухой банке с крышкой. Они спокойно простоят 1-2 недели, но вряд ли задержатся так долго! Подавайте с чаем или кофе — это глоток солнечного света и праздника в холодную зимнюю пору.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
"Блокнот Воронеж" теперь в MAX! Подписывайтесь на наш канал.
Дарья Косарева