Ливерная колбаса в СССР была продуктом со спорной репутацией: её покупали чаще других, но уважали меньше всего. Одни считали её удобным и бюджетным вариантом на каждый день, другие обходили стороной и шутили, что она годится разве что для домашних питомцев.
Почему ливерная стала «народной»
Главный секрет популярности — цена. Ливерная стоила настолько дешево, что её массово брали как корм для собак и кошек. Так и появилось ироничное прозвище — «собачья радость». При этом в линейке всё же были сорта получше: «Яичная», «Копченая», «Обыкновенная». Их без стеснения ставили на стол, если не было возможности купить что-то «поприличнее».
Из чего делали самую неоднозначную колбасу СССР
Основой служили варёные субпродукты. Добавляли немного свинины или говядины, муку, специи и жиры — поэтому структура получалась пастообразной, почти паштетной. Многие так её и ели: просто намазывали на хлеб.
Но ассортимент, который видели жители крупных городов, и то, что поступало в магазины провинции — две большие разницы. В небольшие населённые пункты чаще всего доходила только «растительная» разновидность, где часть мяса заменяли бобовыми. Её вкус был скромным, но вполне съедобным.
Как продукт окончательно потерял доверие
В конце 70-х и особенно в 80-х, когда дефицит стал нормой, состав ливерной начал стремительно ухудшаться. В неё всё чаще отправляли мясо с «подходящими» сроками, а затем и вовсе то, что трудно было назвать продуктом. Покупатели жаловались, что находили внутри осколки зубов животных, хрящи и даже клочки газетной бумаги.
После этого репутация ливерной рухнула окончательно, и она так и осталась типичным символом советской продовольственной бедности — продуктом, который покупали из безысходности, а вспоминали с сомнением, пишет источник.
Читайте также: