Новый год в кругу семьи — это прекрасно, но что, если в этот раз вы решили устроить праздник только для двоих? Главный вызов такого формата не количество гостей, а меню. Как приготовить достаточно для романтического ужина, но не погрязнуть потом в поедании бесконечных остатков? Секрет в правильном выборе блюд — изысканных, лёгких и идеально рассчитанных на две порции.
Первый аккорд праздничной ночи — лёгкие закуски, которые не нужно готовить килограммами. Вместо огромного блюда с бутербродами сделайте тарталетки с нежным паштетом из печени трески и сливочным сыром или мини-бриоши с красной икрой. Достаточно 4–6 штук. Идеальным дополнением станет тайский салат из говядины с мятой и лаймом. Он готовится из 200–250 граммов мяса, ароматен, свеж и не оставит после себя целый судок с запасом, как классический «Оливье».
Главное блюдо должно быть особенным, но не громоздким. Забудьте о целой запечённой индейке. Ваш вариант — два изящных филе-миньона из телятины или оленины с ягодным соусом или нежные медальоны из лосося в цитрусовом маринаде. Идея в том, чтобы приготовить ровно две порции ресторанного уровня, потратившись на качество, а не на объём. На гарнир — миниатюрный картофель дюшес, запечённый в розмарине, или аспарагус на гриле. Их легко приготовить в точном количестве.
Традиционный шампанский бой курантов можно сопроводить не только игристым вином, но и изысканным безалкогольным коктейлем «Зимняя ягода» из мятного чая, мёда, замороженной малины и ломтика апельсина. Его тоже легко смешать прямо в двух бокалах.
Сладкий финал — это маленькое произведение искусства, а не полторта. Приготовьте две порции десерта в стаканах — например, панакоту с ванилью и карамелизированным мандарином или мини-тирамису. Альтернатива — общее фондю с белым шоколадом и сезонными фруктами (клубникой, киви, бананом), которое создаст интимную атмосферу совместной трапезы.
Волшебство такого ужина — в его продуманности. Выбирайте продукты, которые можно купить в малом количестве: одну свеклу для салата, два картофелины, 300 граммов рыбы. Готовьте соусы, которые не испортятся за 1–2 дня, например, ягодный или цитрусовый. И главное сервируйте стол с душой: красивыми свечами, хрустальными бокалами и индивидуальными подарочными букетиками для каждого.