К концу декабря в России ожидается повышение цен на продовольственные товары, причем наиболее заметным оно будет в сегменте продуктов, традиционно входящих в новогоднее меню. Об этом заявил бывший заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия доктор экономических наук Леонид Холод Общественной Службе Новостей 12 декабря.
По его словам, из-за продовольственной инфляции вероятен рост цен по всем группам продуктов, однако Новый год остается ключевым поводом для повышения стоимости. Как он пояснил, стремление отметить праздник с традиционными блюдами создает дополнительный спрос.
Эксперт ожидает, что предпраздничный ажиотаж приведет к подорожанию основных ингредиентов новогоднего стола — от яиц и гороха для салатов до икры, шампанского и игристых вин. Холод также считает, что продавцы прибегнут к так называемой раскачке цен — их последовательному повышению и понижению, чтобы стимулировать покупки в периоды временного удешевления товара. При этом некоторые категории продуктов, такие как картофель, капуста, свекла и другие овощи, по его мнению, вряд ли существенно подорожают к Новому году.
«Сезон есть сезон, праздники есть праздники, — сказал он. — В прошлом году подорожание составило 10-15% на пике — это обычно после 20 декабря. Посмотрим, что будет в этом году, потому что каждый раз все индивидуально».
Экономист отметил, что рост цен в 2025 году сопровождается ослаблением спроса и предложения. Граждане реагируют на подорожание товаров сокращением потребления, в том числе отказом от более дорогих позиций. Холод не исключил, что в случае внезапного увеличения спроса при низком предложении может произойти конъюнктурное повышение цен даже без общей инфляции.
Вместе с тем он подчеркнул, что после новогодних праздников следует ожидать частичного удешевления отдельных продуктов, а окончательная динамика цен будет определяться общим уровнем инфляции в стране.