Российская кухня заняла 28-е место в мировом рейтинге, и такие результаты не вызывают ни радости, ни разочарования, сообщил председатель фонда сохранения русской кухни «Русская поварня», автор книг о истории национальной кухни Максим Сырников.
В беседе с Life.ru он отметил, что русская кухня остаётся малознакомой как за пределами страны, так и в России, особенно среди молодёжи. Это связано с нехваткой доступной информации, что является серьёзной проблемой. Вместо продвижения собственных кулинарных традиций общество все чаще увлекается другими кулинариями - японской, китайской, итальянской и т. д.
Сырников подчеркнул, что отечественная кухня обладает богатейшими традициями, она уникальна и не имеет аналогов. Такие блюда, как щи, приготовленные из квашеной капустой, рассольники и солянки, не встретишь больше нигде. Он также напомнил об окрошке, ботвинье и обширном ассортименте пирогов c разнообразными начинками.
Историк убеждён, что повышение грамотности в вопросах, касающихся национальной русской кухни и формирование уважительного отношения к ней среди россиян, особенно у молодёжи, станут важными шагами на пути к её признанию и популяризации за рубежом.
По его словам, в России недостаточно качественных ресторанов русской кухни, тогда как заведения других кухонь, включая суши-бары и пиццерии, распространены повсеместно. Это приводит к снижению интереса к исконно русской еде, из-за чего она остаётся невостребованной и многим незнакомой.