Что может быть лучше баночки с концентрированным вкусом и ароматом лета? Только та самая паста, от которой по телу разливается приятное тепло, а настроение мгновенно поднимается! Сегодня готовим сырую аджику — самую ароматную, самую яркую и, пожалуй, самую полезную заготовку.
В отличие от варёной, аджика без термической обработки сохраняет все витамины из свежих овощей и зелени. Её можно есть сразу, а можно закатать — она прекрасно хранится в холодильнике благодаря уксусу, соли и чесноку. Добавляйте её в супы, соусы, к мясу, рыбе или просто намазывайте на хлеб — это всегда фейерверк вкуса!
Вам понадобится (примерно на 3-4 баночки по 0,2 л):
· 1 кг очень спелых красных помидоров
· 300 г сладкого перца (лучше красного)
· 200 г острого перца (по вкусу, можно меньше)
· 200 г чеснока
· Большой пучок кинзы или петрушки
· 100 г грецких орехов (по желанию, для сытности)
· 2-3 ст.л. соли (без горки)
· 2 ст.л. яблочного или винного уксуса (9%)
Шаги к огненному наслаждению:
1. Подготовка. Все овощи и зелень тщательно вымойте. У перцев удалите семена и перегородки (работайте в перчатках!). Помидоры разрежьте на части.
2. Измельчение. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку или измельчите в мощном блендере до желаемой консистенции — от мелкой пасты до однородного пюре.
3. Соединение. В большой миске смешайте полученную массу с солью и уксусом. Попробуйте и отрегулируйте остроту, кислоту и солёность под себя.
4. Расфасовка. Готовую аджику разложите по стерильным сухим банкам. Залейте сверху тонким слоем растительного масла — это создаст дополнительный барьер.
5. Хранение. Плотно закройте крышками. Храните в холодильнике. Вкус будет раскрываться и становиться гармоничнее с каждым днём.
Важный секрет: Остроту регулируйте количеством жгучего перца, а вот чеснока жалеть не стоит — он природный консервант и гарант вкуса. Такая аджика — не просто приправа, это ваше личное оружие против зимней хандры!
Обожаете делать яркие, пикантные заготовки? В моём Телеграм-канале «Мой рукотворный уют» я делюсь лучшими рецептами соусов, паст и приправ, которые превратят любой обед в праздник. Подписывайтесь, готовимся к зиме вкусно!
А вы любите острое? Какую аджику предпочитаете — сырую или варёную? Делитесь своими рецептами в комментариях!
#заготовкиназиму #аджика #сыраяаджика #остраязакуска #рецепт #соус #7днейру