Вергуны – это воздушная пышка, которое тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Ее сладковатый вкус делают его идеальным дополнением к чаю, кофе или молоку. А приготовить их дома совсем несложно!
Чем Отличаются Вергуны от Хвороста?
Хотя вергуны и хворост часто путают и считают одним и тем же блюдом, между ними есть некоторые отличия, которые касаются в основном теста и способа приготовления:
Тесто:
- Вергуны: Тесто для вергунов обычно более нежное и воздушное. Оно часто готовится на основе яиц, сметаны или молока, с добавлением разрыхлителя. Это придает вергунам более мягкую текстуру и легкий вкус.
- Хворост: Тесто для хвороста, как правило, более плотное и хрустящее. Оно может быть приготовлено на воде или молоке с добавлением водки или спирта, что способствует образованию характерной хрустящей структуры при жарке. Иногда в тесто для хвороста добавляют яичные желтки для большей рассыпчатости.
Способ приготовления и форма:
- Вергуны: Форма вергунов более разнообразная. Их часто делают в виде "язычков" или "бантиков", которые получаются путем надреза полоски теста и продевания одного конца через образовавшееся отверстие. Это придает им более изящный и декоративный вид.
- Хворост: Хворост чаще всего нарезают на тонкие полоски или ромбики, которые затем могут быть перекручены или оставлены в виде простых лент. Название "хворост" происходит от внешнего сходства с сухими ветками или прутьями.
Текстура:
- Вергуны: Благодаря более нежному тесту, вергуны обычно имеют более мягкую и воздушную текстуру, которая может быть как хрустящей снаружи, так и слегка мягкой внутри.
- Хворост: Хворост, как правило, отличается исключительной хрусткостью по всей своей структуре, что делает его более "ломким".
Вкус:
- Вергуны: Вкус вергунов часто более сладкий и сливочный, благодаря использованию сметаны или молока в тесте.
- Хворост: Вкус хвороста может быть более нейтральным или слегка алкогольным (если добавлялся алкоголь), с акцентом на хрустящую текстуру.
- Несмотря на эти различия, оба лакомства являются прекрасным дополнением к чаепитию и любимы многими за их простоту приготовления и восхитительный вкус. Выбор между вергунами и хворостом часто сводится к личным предпочтениям в текстуре и вкусе.
Пошаговый Рецепт Вергунов
Этот рецепт рассчитан на приготовление примерно 20-25 штук вергунов.
Ингредиенты:
Мука пшеничная: 2 стакана (около 300-320 г)
Яйца куриные: 2 шт.
Сахар: 3-4 ст. ложки (по вкусу)
Сметана: 2 ст. ложки (жирность 15-20%)
Растительное масло: 2 ст. ложки (для теста) + для жарки (около 300-400 мл)
Соль: щепотка
Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка (или 0.5 ч. ложки соды, погашенной уксусом/лимонным соком)
Ванильный сахар (по желанию): 1 ч. ложка
Сахарная пудра (для посыпки): по вкусу
Приготовление:
Подготовка основы:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до получения пышной светлой массы. Добавьте сметану и растительное масло, перемешайте до однородности.
Если используете ванильный сахар, добавьте его на этом этапе.
Добавление сухих ингредиентов: Просейте муку вместе с разрыхлителем (или погашенной содой) в яичную смесь. Начните замешивать тесто лопаткой или ложкой, а затем переходите к ручному замесу.
Замес теста: Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Не забивайте его мукой, иначе вергуны будут жесткими.
Если тесто кажется слишком липким, добавьте немного муки, но очень осторожно. Готовое тесто накройте пленкой или полотенцем и оставьте "отдохнуть" на 15-20 минут при комнатной температуре. Это сделает его более податливым.
Формирование вергунов: Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Нарежьте пласт на полоски шириной 5 см .Затем каждую полоску разрезаю наискосок, чтобы получились ромбики. В середине каждого ромбика делаю небольшой надрез.
Скручивание вергунов: Возьмите одну полоску теста, сделайте надрез посередине. Проденьте один конец полоски через образовавшееся отверстие и вытяните его наружу.
Получится характерная форма вергуна. Повторите эту процедуру со всеми полосками теста.
Жарка вергунов: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы вергуны свободно плавали в нем.
Аккуратно опускайте сформированные вергуны в разогретое масло по несколько штук за раз, чтобы они не слипались.
Обжаривание до золотистости: Жарьте вергуны с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Это займет примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Используйте шумовку, чтобы переворачивать вергуны и вынимать их из масла.
Удаление лишнего масла: Готовые вергуны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подача: Перед подачей посыпьте вергуны сахарной пудрой. Подавайте теплыми или полностью остывшими. Подавать вергуны можно как самостоятельное лакомство,с кружкой молока или чая с любимым вареньем, медом или сгущенным молоком.
А какие быстрые и простые рецепты к чаю любите готовить вы? Делитесь своими секретами в комментариях!
#вергуны #рецепт #домашняявыпечка #сладости #печенье #простыерецепты #кулинария #десерт #хворост #различия #кефир #сода #сладости #готовимдома #кулинария #лайфхак