Когда хочется недорогой, но невероятно вкусной рыбы.
Делюсь бабушкиным способом: обычный минтай превращается в сочные кусочки в густом томатном соусе с морковкой и луком — подлива такая, что хлебом вымакивают до последней капли.
Подготавливаем рыбу — пять минут и готово
Берём примерно 500 г минтая (у меня три тушки), чистим, моем, отрезаем плавники, режем небольшими кусочками. Солим по вкусу, добавляем щепотку чёрного перца, перемешиваем и оставляем на 10 минут при комнатной температуре — так рыба не будет разваливаться при жарке.
Делаем яркую овощную подливу
Луковицу (100 г) мелко режем, морковку (80 г) трём на крупной тёрке. На сковороде разогреваем 1 ст.л. масла, сначала обжариваем лук до прозрачности, потом добавляем морковь и ещё 1 ст.л. масла, жарим 2–3 минуты. Кладём 2 ст.л. томатной пасты, разведённой в стакане воды (или стакан томатного сока), щепотку сахара, лавровый лист, солим по вкусу. Тушим на небольшом огне 5–7 минут.
Обжариваем рыбу до корочки
На отдельной сковороде разогреваем 2 ст.л. масла. Кусочки минтая обваливаем в муке (всего понадобится около 4 ст.л.) и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета — по 2–3 минуты с каждой стороны.
Соединяем и тушим до совершенства
К овощной подливе добавляем 1 ст.л. сметаны, разведённой в половине стакана холодной воды, перемешиваем. Выкладываем обжаренную рыбу в соус, закрываем крышкой и тушим 7 минут с одной стороны, потом аккуратно переворачиваем и ещё 7 минут с другой. Если любите побольше подливы — долейте ещё полстакана воды.
Даю готовой рыбе постоять под крышкой 10–15 минут — она ещё больше пропитывается соусом и становится просто тающей во рту.
Ингредиенты
Минтай (или другая белая рыба) — 500 г Лук репчатый — 1 крупная шт. (100 г) Морковь — 1 шт. (80 г) Томатная паста — 2 ст.л. + 1 стакан воды (или 1 стакан томатного сока) Сметана — 1 ст.л. Мука — 4 ст.л. для панировки Масло растительное — 3–4 ст.л. Соль, перец чёрный, сахар — по вкусу Лавровый лист — 1 шт.