В колледже коммерции, технологий и сервиса КГУ состоялся круглый стол проекта «Реновация курской кухни. На пути к тысячелетию». Его задача — воссоздание местных рецептов.
Для определения особенностей блюд и сохранения их оригинальности студенты проводят большую работу.
Они исследуют этнографические материалы с описанием пищевых традиций провинциального купечества и крестьян Курской губернии, собирают видеоинтервью с жителями малых городов области, содержащие названия, примерные рецепты и методики приготовления курских блюд.
В настоящее время студенты продолжают адаптировать рецепты к современным условиям и проводят дегустации.
За пять лет было продемонстрировано 75 блюд. Сегодня участники представили десять новых рецептов, среди которых щи из рыбы, яблочный хлеб и другие.
В мероприятии участвовал и.о. заместителя главы администрации Курска Владимир Гребенкин.
— Приятно, что у Соловьиного края России появляется еще один проект для туристов — это гастрономическая карта, — отметил Владимир Владимирович. — Это заслуга Курского колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ. Большую работу проводят и те, кто занимается изысканием рецептов, и представители бизнеса, которые делятся своим опытом. Спасибо большое, что вы продолжаете это дело!
Студенты и преподаватели колледжа осуществляют сбор и отправку гуманитарной помощи для военнослужащих, выполняющих задачи в приграничных районах. В посылках, помимо продуктов, лекарств, предметов первой необходимости и тёплых вещей, особую часть груза составляют традиционные курские пряники, производимые участниками проекта.
Деятельность по проекту «Реновация курской кухни. На пути к тысячелетию» продолжается, и его участники готовят презентации новых интересных блюд.
Фото: Городские известия.
📲 Подписывайтесь на ГИ в МАХ.
