Новогодний стол: что приготовить, чтобы порадовать Огненную Лошадь?

Если верить астрологам, наступающий 2026 год стоит встречать с особым меню. Красную Огненную Лошадь нужно задобрить чем-нибудь свежим и хрустящим, а еще блюдами из овощей, злаков и круп.

Мы не призываем вместо привычного жаркого ставить на новогодний стол перловую кашу! Но ничто не мешает слегка обновить традиционное меню и попробовать новые блюда в стиле Огненной Лошади.

Хрустящий салат с домашней гранолой

Овес — любимое угощение для символа года. В этом рецепте он предстает в необычном, совсем не будничном образе.

1. Соединяем в миске хлопья, масло, морскую соль, паприку. Всыпаем семена и все перемешиваем. Миндаль измельчаем в ступке и добавляем к граноле вместе с кедровыми орехами.
2. Тонким слоем выкладываем гранолу на противень, покрытый пекарской бумагой. Запекаем 7–10 минут в духовке, разогретой до 170 градусов, перемешивая каждые 2–3 минуты.
3. На плоскую тарелку выкладываем хрустящий салат-микс, сбрызгиваем маслом и лимонным соком. Сверху выкладываем гранолу, нарезанные соломкой овощи, слегка перемешиваем салат и сверху крошим творог. Готово!

Сытный салат «Стог сена»

Здесь главную роль играет хрустящий и аппетитный картофель пай. К тому же это салат без мяса, что особенно приятно лошадке.

1. Картофель моем, чистим, натираем на терке для моркови по-корейски, промываем в прохладной воде, откидываем на дуршлаг, затем просушиваем бумажным полотенцем.
2. Разогреваем масло в сотейнике и небольшими порциями обжариваем в нем картофель до хрустящей корочки. Посыпаем солью и даем остыть.
3. Лук шинкуем полукольцами, посыпаем сахаром, поливаем уксусом и оставляем мариноваться на 10–15 минут, затем сливаем маринад.
4. Яйца нарезаем небольшими кубиками, сыр натираем на крупной терке, морковь немного измельчаем, чтобы длина кусочков была не больше 2–3 см. Огурцы нарезаем соломкой.
5. Соединяем в миске лук, морковь, грибы, огурцы, яйца, сыр, смешиваем с майонезом.
6. Выкладываем салат горкой, сверху покрываем слоем жареного картофеля. Украсить «стог» можно веточками петрушки и кусочками моркови по-корейски.

Брускетта из поленты с рыбными «подковками»

Очень нарядная злаковая закуска — альтернатива скучным бутербродам и канапе.

1. Выливаем воду в сотейник, всыпаем соль и половину масла. Как только масло растает, всыпаем крупу, вымешиваем и завариваем на медленном огне 3–4 минуты, пока масса не станет пластичной и не начнет отлипать от стенок. Добавляем натертый сыр, укроп и еще раз вымешиваем.
2. Оставшимся маслом смазываем плоскую и широкую форму для выпечки, выкладываем в нее горячую поленту, разравниваем и даем остыть. Затем вытряхиваем кукурузную основу из формы, нарезаем на кусочки и обжариваем на сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны.
3. Каждый кусочек поленты смазываем сливочным сыром, сверху выкладываем ломтик рыбы в форме подковы, декорируем красной икрой (можно положить по икринке вдоль подковы, чтобы имитировать гвоздики, или просто выложить немного икры на край брускетты). Добавляем ломтик лимона, стрелку лука, веточку петрушки.

Рис с сухофруктами в тыкве

В этом гарнире сочетаются острое, сладкое и пряное. А еще это супернарядное блюдо в огненных тонах!

1. Сухофрукты промываем, заливаем кипятком, оставляем на 20 минут, затем сливаем. Крупные плоды нарезаем тонкой соломкой.
2. Шафран заливаем 200 мл горячей воды и оставляем на 15 минут. Масло растапливаем в микроволновке.
3. Отвариваем рис в течение 7 минут в воде из-под шафрана, откидываем на дуршлаг. Белый басмати тоже выглядит очень эффектно!
4. С хорошо вымытой тыквы срезаем острым ножом верхушку, вычищаем семена. Если внутри много мякоти, можно срезать ее ножом, чтобы весь рис мог туда поместиться.
5. Половину растопленного масла соединяем с тимьяном, приправляем солью, душистым перцем, мускатным орехом, выдавливаем пару зубков чеснока. Полученной смесью промазываем мякоть тыквы изнутри.
6. На оставшемся масле обжариваем сухофрукты в течение 10 минут на небольшом огне.
7. Соединяем рис с сухофруктами, куркумой, остатками пряного масла. Можно добавить ложку меда. Начиняем массой тыкву, выкладываем ее на противень, покрытый слоем фольги или кулинарного пергамента. Смазываем растительным маслом верх и бока тыквы, чтобы она не горела.
8. Отправляем тыкву в духовку, разогретую до 160 градусов, и выпекаем в течение 30–35 минут. Блюдо можно подавать целиком или разложить рис по тарелкам, а мякоть вынуть, разрезать на кусочки и сервировать отдельно.

Ленивый морковный торт

Любимое угощение лошади может стать основой для десерта. В отличие от классического морковного торта, этот не такой пряный и более деликатный на вкус.

1. Смешиваем сухие ингредиенты для теста: муку, разрыхлитель, соль, корицу.
2. В другой миске взбиваем яйца миксером, постепенно добавляем сахар. Масса должна стать светлой и пышной. После этого вливаем растительное масло, добавляем всю морковь.
3. В два приема добавляем сухие ингредиенты, затем орехи и цедру. Вымешиваем лопаткой до однородности. Тесто получается как на оладьи. Выливаем в разогретую духовку на 50 минут до сухой зубочистки. Остужаем корж на решетке.
4. Для крема берем 350 г сметаны и 50 г сахарной пудры. Просто перемешиваем ингредиенты венчиком, по вкусу добавляем апельсиновый или ванильный сахар.
5. Разрезаем бисквит на два коржа, смазываем нижний корж примерно ⅓ крема, сверху укладываем верхний корж, оставшийся крем распределяем по бокам и сверху. Украсить торт можно лимонной цедрой, кокосовой стружкой, цельными орехами. Даем настояться пару часов в холодильнике — и можно наслаждаться десертом.

А вы будете готовить к новогоднему столу что-нибудь особенное, в духе года Лошади? Делитесь в комментариях: давайте разожжем друг у друга праздничный аппетит!