Домашняя альтернатива красной икре давно стала спасением для тех, кто хочет красиво накрыть новогодний стол, но не готов переплачивать за деликатес. Простая техника позволяет получить закуску, которая внешне почти не отличается от настоящей, а вкус получается насыщенным благодаря основе из рыбного бульона.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления используется минимальный набор: стакан крепкого рыбного бульона, немного томатной пасты или кетчупа, пару чайных ложек агар-агара и стакан растительного масла. Масло заранее убирают в морозильную камеру — от его температуры зависит форма будущих «икринок».
Как выглядит процесс
Бульон смешивают с томатной основой, добавляют соль и агар-агар. Смесь нагревают около пяти минут на слабом огне, пока она не станет однородной. Затем её переливают в чистую емкость и дают слегка остыть, чтобы масса не была слишком жидкой и не нагревала масло.
Тем временем ледяное масло переливают в высокий стакан. Остывшую томатную основу набирают в кулинарный шприц и по капле вводят в масло. Жидкость мгновенно застывает, превращаясь в ровные ярко-оранжевые шарики, которые визуально почти не отличимы от натуральной икры. Готовые «икринки» остаётся процедить через сито и промокнуть.
В чём секрет вкуса
Главную роль играет бульон: он придаёт закуске мягкий рыбный аромат и глубину, которой обычно не хватает другим вариантам имитации. Благодаря этому готовая икра подходит как для бутербродов, так и для салатов, и прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.
Читайте также: