Китайские ученые представили неожиданные данные о пользе регулярного употребления кофе, доказав его защитное действие на печень и почки, пишет научный журнал Food & Function (F&F). Лечебно-профилактический эффект напитка не связан с кофеином, как считалось ранее, а обусловлен действием биологически активных метаболитов.
Исследователи проанализировали компоненты кофе, которые, попадая в кровоток, перерабатываются микрофлорой кишечника. Как оказалось, благотворное воздействие на печень и почки обеспечивают продукты превращения таких соединений, как хлорогеновые кислоты и дитерпены, которые обладают ярко выраженными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Многочисленные клинические исследования подтвердили, что у любителей кофе значительно снижен риск развития таких серьезных заболеваний, как цирроз, гепатоцеллюлярная карцинома, неалкогольная жировая болезнь печени, а также хронические заболевания почек. Ученые подчеркивают, что защитный эффект возникает именно под влиянием метаболитов, циркулирующих в кровотоке, а не исходных молекул в напитке.
Сила этого защитного эффекта, в свою очередь, зависит от ряда факторов. К ним относятся способ приготовления кофе, влияющий на концентрацию активных веществ, а также индивидуальная вариабельность метаболизма и состава кишечной микрофлоры человека.
Ранее сообщалось, что натуральный зерновой кофе за год подорожал в России на 25–29%. С 1 сентября по 25 ноября 2025 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года спрос на напитки из кофе упал на 21%, а цена выросла на 25%.