О том, как правильно выбрать продукты для салатов, рассказали эксперты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Ежегодно в зимние праздники волгоградцы готовят различные блюда и салаты, в составе которых есть майонез, мясо или рыба. Часто бывает такое, что то, что не съели в новогоднюю ночь, доедают на следующий день. А это может быть чревато проблемами со здоровьем.
Специалисты отмечают, что у каждого продукта есть свой срок годности и температурный режим, при котором он сохраняет свежесть. Новогодние блюда, как правило, длительное время находятся на столе в тепле, а после еще несколько дней хранятся в холодильнике. В них увеличивается численность патогенных микробов, способных вызвать отравление.
«Не стоит покупать готовые блюда в кулинарии, лучше приобретите свежие продукты и самостоятельно приготовьте праздничные закуски, – рекомендуют эксперты Волгоградского филиала ФГБУ "ЦОК АПК". – Или отдавайте предпочтение изделиям, не содержащим рискованных компонентов, как, например, в паштетах, соусах на основе сметаны и майонеза, кремовых начинках».
Стоит помнить, что в состав салатов входят ингредиенты с разной продолжительностью хранения, поэтому срок их годности определяется составом. А вот блюда с заправками – соусами, майонезом, сметаной быстро портятся вне зависимости от компонентов.
Между тем овощные блюда можно употреблять до 18 часов при условии, если они хранились в охлажденном виде при +2–6 градусах, а с момента добавления в них соуса или заправки – не более 12 часов. Наличие в составе маринованных продуктов и вареных яиц сокращает допустимое время употребления до 6 часов.