Не знаю, кто из кулинарных блогеров ввёл такую странную даже для меня, экономной хозяйки, новогоднюю традицию: составлять праздничное меню на 2000 тысячи рублей. И в 2024 году такие статьи мне часто попадались, и в 2025. И что удивительно, стол на фотографиях выглядел красиво, на тарелках лежали не только хлеб, кусочки картошки и яблок, но и бутерброды, закуски, салат и горячее. Естественно, ни о каких крепких напитках ни у кого речи не шло, но наестся предлагаемыми вариантами было можно, как по мне.
И уже вторую неделю, с самого начала декабря, интернет снова и ВКонтакте, и здесь, на Дзене, подсовывает мне похожие статьи, но уже с названиями: "Как приготовить экономный новогодний стол на 2000 рублей в 2026 году", "Как накрыть богатый и вкусный праздничный стол, не потратив при этом целое состояние".
Можно ли уложиться в 2000 рублей
Я всё понимаю, в 2024 году цены были ниже, тут никто спорить не будет же? Мясо можно было купить за 280-300 р., курицу найти за 120 руб/кг. Сейчас куда ни зайди, хоть в "Пятерочку", хоть в "Магнит", да хоть и в "Светофор", таких цен уже не найдешь! Кило свинины почти 400 р., курица (филе) за 350 р. Фрукты - все почти дороже 100 р. Да что сравнивать, буханка хлеба 96 р., пакет молока 84-96 р. Чего на 2000 рублей приготовишь?
Нет, я сама много тратить денег не планирую, но и у нас выйдет не 2000 тысячи на стол, а побольше всё же. 1,5-2 кг свинины на шашлыки - уже 700-800 р. примерно, плюс продукты на салат оливье, минимум 300 р., мандаринов, винограда куплю, что-то к чаю, 2-3 помидора свежих. У нас в Макси даже самый простой торт стоит 600-800 рублей. На хлебокомбинате можно "Паутинку" или "Сказание" за 450 р. купить, весом 0,5 кг.
То есть как ни рассчитывай, не выйдет уложиться, потрачу больше, заранее что-то покупая в запас. Но многие кулинарные блогеры имеют побольше опыта, и у них, на удивление, получается! И знаете, молодцы они. Кто-то что-то для себя возьмет, на чём-то сэкономит. Финансовые возможности у всех же разные.
Давайте я сегодня покажу вам пример праздничного новогоднего стола на 2000 рублей? С расчетом затрат и списком покупок. Все суммы реальные, цены не прошлогодние, а сегодняшние. Меню включает два салата, горячее, закуску и десерт. На двух человек - много, троим-четверым хватит точно.
Посмотрим одним глазком на экономное меню? Любопытно же, как так извернуться можно (и зачем - тоже вопрос). Готовить не заставляю, по мне - в главный праздник года моно всё же что-то и посерьезнее на стол поставить.
Новогоднее меню на 2000 рублей: от горячего до десерта
У блогеров, составляющих и готовящих новогоднее меню за 2000 рублей, получается примерно 5-6 блюд. Больше можно приготовить, конечно, но получится как в мультфильме про 7 шапок из овцы. По ложке, а не по плошке. Смысл по горсточке делать? Многим не хватает зелени, свежих овощей, каких-то вкусных продуктов. Ну, и речи о красной икре или ящике шампанского тем более не идет. Блюда хоть и вкусные, сытные получаются, но - самые простые обычно.
Можно добавлять условно бесплатные домашние маринованные помидоры и огурцы, грибы, какие-то другие заготовки. У кого есть в запасах. Но это уже получится не 2000 рублей, согласитесь? Если на деньги перевести.
Но вернёмся к нашему экономному меню на Новый 2026 год. Вот что можно приготовить, чтобы наш стол был разнообразным, сытным и красивым.
- Горячее: курица, запеченная целиком с картофелем.
- Салат «Зимний» (бюджетный аналог «Оливье»).
- Витаминный салат из свежей капусты с морковью и яблоком.
- Блинные рулетики с начинкой из яйца и лука.
- Яблочный крамбл с хрустящей корочкой.
Меню не блещет разнообразием, новизной и экзотикой, скорее, кто-то воскликнет: "Опять курица! Как же она достала". Ну, а вы чего хотели? На 2 тысячи особо не разгуляться. Зато меню сбалансировано по вкусам: здесь есть и сытность, и свежесть, и сладость. Оно рассчитано на компанию из 4 человек. Никто голодным точно не останется.
Список продуктов и расчет
Для удобства приведу расчет затрат в таблице, цены в "Пятерочке" или "Магните" примерно одинаковые, вы все прекрасно знаете, сколько сейчас кило курицы стоит или кило картошки. Сравнить несложно и рассчитать.
Ваши глаза вас не обманывают! Итоговый чек — 1500 рублей. Это дает запас в 500 рублей. На эти деньги можно купить:
- напитки (сок, морс или минеральную воду),
- хлеб (ржаной или пшеничный),
- небольшую баночку соленых огурцов для салата “Зимний”, если сами не солили,
- пакетик черного перца и лавровый лист, если их нет дома,
- или мандарины для создания новогоднего настроения.
Теперь, когда кошелек в безопасности, можно приступать к самому приятному — готовке.
Горячее: курица, запеченная с картофелем в духовке
Классика жанра, как скажут многие. Но одновременно - вкусное и сытное блюдо. И готовиться оно быстро.
Ингредиенты:
- курица целая: ~1.5 кг,
- картофель: 1.5 кг,
- лук репчатый: 2 шт.,
- масло растительное: 4-5 ст. л.,
- соль: по вкусу,
- по желанию: черный молотый перец, 2-3 зубчика чеснока, сушеные травы (если есть дома).
Пошаговый рецепт.
- Тушку курицы хорошо промойте снаружи и внутри, обсушите бумажными полотенцами.
- В небольшой миске смешайте 3 ст. л. подсолнечного масла, соль и перец (если используете). Тщательно натрите этой смесью курицу со всех сторон, в том числе под кожей на грудке. Оставьте мариноваться хотя бы на 30 минут (в идеале — на 2-3 часа в холодильнике).
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кружочками толщиной 1-1.5 см. Лук нарежьте крупными полукольцами.
- В большой миске смешайте картофель и лук, добавьте 2 ст. л. масла, посолите и перемешайте. Выложите овощи ровным слоем на противень.
- В центр овощной “подушки” уложите курицу грудкой вверх. Отправьте противень в разогретую до 180°C духовку. Запекайте примерно 1.5 часа.
Секрет. Для получения золотистой корочки за 10 минут до готовности смажьте курицу смесью из 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. воды.
Салат «Зимний» (бюджетный Оливье)
Никакой колбасы и зеленого горошка — мы сделаем не менее вкусную и гораздо более бюджетную версию любимого салата, используя отварное куриное мясо.
Ингредиенты:
- картофель: 4-5 шт. (оставшиеся 0.5 кг),
- морковь: 2 шт. (средние),
- яйца куриные: 4 шт.,
- лук репчатый: 1 шт.,
- куриное мясо: 200-300 г (можно срезать грудку или бедра с уже запеченной курицы или отварить отдельно),
- по желанию: соленые огурцы (2-3 шт., если купили на оставшийся бюджет).
Для домашнего майонеза:
- яйцо (желток): 1 шт.,
- масло растительное: 150 мл,
- соль: 1/3 ч. л.,
- сахар: 1/2 ч. л.,
- 1 ч.л. уксуса 9% для кислинки.
Пошаговый рецепт.
- Картофель и морковь отварите до готовности. Остудите и очистите.
- Сварите яйца.
- Все ингредиенты — картофель, морковь, яйца, куриное мясо (и соленые огурцы, если используете) — нарежьте одинаковыми мелкими кубиками. Лук нарежьте очень мелко.
- Смешайте все нарезанные ингредиенты в большой миске.
- В высокий стакан для блендера поместите желток, соль, сахар. Начните взбивать погружным блендером, постепенно, тонкой струйкой вливая подсолнечное масло. Масса на глазах начнет густеть и белеть. В конце, по желанию, добавьте уксус и взбейте еще раз. Это займет не более 2 минут.
- Заправьте салат получившимся майонезом непосредственно перед подачей, чтобы он не “потек”. Аккуратно перемешайте.
Салат из капусты с морковью и яблоком
Этот салат — настоящая палочка-выручалочка. Он вносит в меню витаминную нотку, которая балансирует сытность горячего и салата “Зимний”.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная: 400-500 г,
- морковь: 1 шт. (крупная),
- яблоко: 1 шт. (кисло-сладкое).
Для заправки:
- масло растительное: 3 ст. л.,
- сахар: 1 ч. л.,
- соль: 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт.
- Капусту тонко нашинкуйте. Переложите в миску, добавьте соль и слегка помните руками.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, также натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- В небольшой баночке или чашке смешайте масло, сахар. Хорошо взболтайте до однородности.
- Смешайте в миске капусту, морковь и яблоко. Полейте заправкой и тщательно перемешайте. Дайте салату настояться 15-20 минут перед подачей.
Бюджетные блинные рулетики с начинкой
Вместо банальных бутербродов легко приготовить рулетики. Они выглядят нарядно и готовятся из самых доступных продуктов, которые у нас уже есть.
Ингредиенты для блинов (на 8-10 шт.):
- молоко: 500 мл,
- яйца куриные: 2 шт.,
- мука пшеничная: 180-200 г (около 1 стакана),
- сахар: 1 ст. л.,
- соль: 1/2 ч. л.,
- масло растительное: 2 ст. л. в тесто + для смазывания сковороды.
Для начинки:
- яйца куриные: 3 шт. (сваренных вкрутую),
- лук репчатый: 1 шт.,
- масло растительное: 1 ст. л. (для жарки),
- соль: по вкусу.
Пошаговый рецепт.
- В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте половину молока, перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комков. Влейте оставшееся молоко и подсолнечное масло, еще раз хорошо перемешайте. Тесто должно получиться жидким, как кефир.
- Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее каплей масла (это нужно сделать только перед первым блином). Выпекайте тонкие блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Складывайте стопкой.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с каплей масла до прозрачности и легкого золотистого цвета. Вареные яйца мелко порубите или натрите на терке. Соедините обжаренный лук и яйца, посолите. Добавьте ложку майонеза или кусочек размягченного сливочного масла, чтобы начинка стала более вязкой и не рассыпалась.
- На каждый блинчик выложите по 1-1.5 ст. л. начинки и равномерно распределите по поверхности, не доходя до одного края 2-3 см. Плотно сверните блин в рулет.
- Готовые рулеты можно подавать целиком или нарезать наискосок на кусочки толщиной 2-3 см.
Яблочный крамбл
Крамбл — гениальный в своей простоте десерт. Много сочной фруктовой начинки и хрустящая песочная крошка сверху.
Ингредиенты:
- яблоки: 0.8-1 кг (остальные).
Для крошки (штрейзеля):
- мука пшеничная: 150 г,
- сахар: 100 г,
- масло сливочное: 100 г (охлажденное),
- по желанию: щепотка соли, 0.5 ч.л. корицы.
Пошаговый рецепт.
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками примерно 1.5х1.5 см. Выложите яблоки в форму для запекания.
- В миску просейте муку, добавьте сахар (и корицу с солью, если используете). Перемешайте. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к сухой смеси.
- Пальцами быстро перетрите масло с мукой и сахаром до состояния влажной крупной крошки. Важно делать это быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.
- Равномерно посыпьте яблоки получившейся крошкой. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут. Крамбл готов, когда начинка будет пузыриться по краям, а корочка станет золотисто-коричневой.
Секрет. Для более интересной текстуры крошки можно добавить в нее 2-3 столовые ложки овсяных хлопьев (если они есть дома). Это сделает корочку еще более хрустящей.
Как видите, всё выглядит аппетитно, не по горсточке всего, а целые тарелки, то есть никто голодным не останется. Знаю, всегда находятся критики таких закупок и меню, а мне нравится читать и что-то брать для себя.
3 простых правила, как накрыть праздничный стол и уложиться в бюджет
Три кита, на которых держится вся наша затея, знакомы, думаю, всем. Но всё же напомню, на что нужно ориентироваться при закупке и готовке. Если у вас цель - приготовить недорогие угощения, сэкономив на продуктах.
- Ставка на базовые продукты. Наш главный союзник в борьбе за бюджетный праздник – список продуктов, которые доступны и не бьют по карману. Забудьте о дорогих деликатесах, используйте простые ингредиенты. Вместо дорогой говядины или рыбы выбирайте курицу. Картофель, капуста, морковь, свекла – прекрасно дополнят любое блюдо.
- Многозадачность ингредиентов. Чтобы максимально эффективно использовать каждый рубль, применяйте принцип многозадачности. Один и тот же продукт может "сыграть" в нескольких блюдах, делая ваш стол разнообразным и экономным. Картофель станет прекрасным гарниром к горячему, основой для сытного салата. Яйца украсят салат, станут начинкой для аппетитных рулетиков или основой для домашнего майонеза. Овощи добавят глубину вкуса в супы, рагу, салаты и даже в домашнюю выпечку.
- “Сделай сам” — наш девиз. Приготовьте свой собственный, ароматный соус для салата или горячего. Это не только дешевле, но и гораздо вкуснее. Испечь что-то самостоятельно – это проще, чем кажется, и в разы выгоднее. Вместо дорогих готовых колбас и сыров, приготовьте домашние мясные рулеты, запеките курицу.
Следуя этим принципам, вы сможете сэкономить, но при этом накрыть стол. Даже если денег - в обрез. Однако желаю всем не попадать в такие ситуации и всё же отметить праздники более интересно и не считая каждую копейку.
Всем предпраздничного настроения и хорошего дня! Может, и вы какие интересные рецепты предложить можете? Пишите в комментариях.