Посикунчики с мясом можно без труда приготовить дома, если не усложнять рецепт и оставить только то, что реально важно. Это небольшие жареные пирожки, очень сочные внутри и похожие на маленькие чебуреки по вкусу и виду. Их обычно делают на простом тесте со сметаной и водой, а фарш специально делают жидким, чтобы во время жарки внутри оставался горячий мясной сок.
Одна из хозяек рассказала, что нашла такой рецепт в старой кулинарной книге с деревенскими рецептами у подруги. В этом сборнике было написано, что раньше посикунчики часто делали на Урале и в сельских семьях: их удобно быстро жарить и сразу подавать горячими к чаю или бульону. Сейчас такой способ снова используют на домашней кухне, а рецепт легко подстроить под разные виды мяса и имеющиеся продукты.
Для теста берут пшеничную муку, яйца, сметану, воду и немного соли, замешивают мягкое эластичное тесто, дают ему отлежаться и делят на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатывают в тонкую лепёшку, кладут ложку жидкого мясного фарша, тщательно защипывают края и жарят в большом количестве масла до румяной корочки.
Готовые посикунчики выкладывают на бумажное полотенце и подают горячими, часто с простым уксусно-горчичным соусом, а для начинки используют не только свинину, но и курицу или говядину, иногда смешивая виды мяса для более мягкого и сочного фарша.
Что еще стоит узнать: