Зато в СССР колбаса была самая вкусная, потому что сделана была по самому-самому ГОСТовскому ГОСТу, а не по вашим этим ТУ
Об аномальных явлениях Кислодрищенском районе - основано на реальных событиях, хотя может быть автору все это приснилось
Это случилось тогда, когда великая страна всеобщего равенства, стоя в многокилометровых очередях за колбасой готовилась запустить первые в мире звездолеты на экзотической материи. И, если вы, уважаемый читатель, про это еще не знаете - рекомендую сначала ознакомиться:
Все сегодня по плечу Леониду Ильичу
По воспоминаниям старожилов, посещали зачем-то тогда наш затерянный в глубинке город и район сам пятизвездочный генсек Леонид Ильич и его правая рука - бог всей оборонной магии Дмитрий Федорович. Наверное, проверяли, как выполняется план по экзотической материи.
Посетив НИИ и заводы, послушав как там выполняют и перевыполняют план, догоняют и перегоняют Америку, создают не имеющие аналогов в мире магические артефакты, и откушав от щедрот, направились они на своих черных членовозах ЗиЛ-114 в обратный путь в свою столицу.
Впрочем Леонид Ильич не зря же носил в народе титул "дорогой и любимый". Потому что заботился не только об оборонных магах, как это делал Дмитрий Федорович, но и о высшем советском классе, можно сказать, гегемоне - простом пролетариате. Поэтому повелел Леонид Ильич своему шоферу внезапно остановить лимузин возле гастронома и, немало испугав этим свою охрану, вышел в народ. Встал в очередь за колбасой, разговорился с представителями самого что ни на есть правящего класса, то есть - того самого прогрессивного пролетариата о делах их пролетарских.
- Да, мы все понимаем, что у нас дефицит, колбасы не хватает. - объяснил Леонид Ильич - Но партия и правительство работают над проблемой, принимаются меры, пишутся планы, колхозы и совхозы неустанно выполняют и перевыполняют их, тем не менее по отдельным позициям, в том числе и по колбасе есть над чем работать. Я сейчас же дам указание товарищу Тихонову, чтобы прямо здесь, у вас в районе начали выпускать самую лучшую колбасу по новейшему ГОСТу, которые мы в этом году приняли.
В очереди раздались бурные продолжительные аплодисменты, переходящие в овации. Черные лимузины продолжили путь в столицу.
И не обманул ведь Леонид Ильич свой народ! Через несколько дней колхозу "40 лет без урожая", тому самому, который должен был в рамках выполнения плана обеспечивать город молоком и мясом, было спущено указание, не допускавшее разночтений:
- В связи с отмечаемыми в городе <....> отдельными случаями дефицита отдельных сортов колбасы незамедлительно силами мясоперерабатывающего цеха, построенного Минсельстроем для нужд колхоза, освоить выпуск колбасы сорта "Докторская" в строгом соответствии с новым ГОСТ 23670-79. Справочно напоминаем, что несоблюдение стандартов преследуется по закону.
Выполнить и перевыполнить
Собрал председатель колхозников в сельском клубе:
- Советский союз начинает свою программу постройки звездолетов! - открывал председатель собрание - А у создателей топлива для них отмечается дефицит отдельных сортов колбасы и этот дефицит необходимо незамедлительно ликвидировать.
Бурные, продолжительные аплодисменты в зале.
- Рано радуетесь, товарищи колхозники ... - продолжал председатель - нам поставлена задача в кратчайшие сроки силами мясного цеха нашего колхоза нарастить выпуск колбасы.
В зале снова бурные, продолжительные аплодисменты.
- Товарищи, дослушайте наконец-то, а потом рукоплещите! - строго продолжил председатель - Колбаса должна быть не простая, а "Докторская" и сделана по новейшему ГОСТ 23670-79....
Овации в зале утихли, восхищение колхозников сменилось продолжительным неудовлетворенным "У-у-у-у-у...". Слово взял самый старший и авторитетный колхозник, многократный лауреат многочисленных медалей ВСХВ и ВДНХ СССР:
- Товарищи колхозники! - докладчик настраивал членов собрания на серьезный лад - Докторская колбаса кому-то покажется гипотетическим объектом, но вот на Останкинском мясокомбинате ее давно выпускают и я ее лично пробовал, когда бывал на сельхозвыставке. Ее делают из чистой телятины в парном состоянии. Правда, в спеццехе по спецрецепту и малой серией - старый колхозник показывает свежую статью в журнале "Успехи пищевой промышленности СССР" - Нам же нужно научиться делать ее в товарных масштабах и по ГОСТу. А это не просто. У нас и так в колхозе коровники разваливаются, а коровы - дохнут, а если мы еще всех телят на мясо для колбасы пустим - то вообще без стада останемся. Думайте, товарищи, думайте, нельзя ли заменить телятину хотя бы на жилованную говядину, коров-героинь, отправляемых на убой, а лучше - на баранину. Думайте!
Парная телятина! Слышали что-то про него наши колхозники. Вроде она водится на загнивающем западе. Герефорды там всякие. Но как же советских телочек-то на мясо порезать? Не вырастут же из них потом коровы-кормилицы. Мы же тут не акулы капитализма, чтобы молодняк под нож пускать. Пусть подрастут, лет десять молочко дают, а как от старости не смогут - тогда под нож. С жилованной говядины коровы-героини и суп наваристее.
Сидели колхозники, перебирали варианты, как бы жилованную говядину и тощую баранину за парную телятину выдать. Не получается. Маячит перед колхозом срыв плана. А значит - прощай премии и места в очередях на мотоциклы, машины, путевки на море.
Ну вот председатель вновь собирает собрание:
- Товарищи, хочу сообщить вам, что наш бухгалтер внимательно читает новый ГОСТ 23670-79 и оказывается, что по этому ГОСТу телятину в парном состоянии можно заменить в колбасе жилованной говядиной и свининой!
Бурные, продолжительные аплодисменты в зале.
- Рано радуетесь, товарищи ... - продолжал председатель - количество коров-героинь на убой, как и свиней, у нас все равно не дотягивает до необходимых объемов. Опять сорвем план. Однако, можно заменить также бараниной и козлятиной.
В зале снова бурные, продолжительные аплодисменты.
- Товарищи, дослушайте наконец-то, а потом рукоплещите! - строго продолжил председатель - Вот что я думаю. Пищевая промышленность ведь развивается быстро, может статься, что "Докторская" колбаса сегодня - деликатес, а через пять лет окажется таким же устаревшим продуктом, как прогоркшее сало. Поэтому для производства колбасы мы используем только треть определенного на убой скота, а две третьих пустим на благое дело - сварим из него тушенку в цехе, который мы уже много лет строим хозспособом. Догоним, так сказать и перегоним Америку! Пусть наши дети и внуки питаются хорошим мясом! С Отделом пищевой промышленности исполкома и райкомом Партии я уже переговорил, они дают добро.
Строго по ГОСТУ
Да, озадачил председатель так озадачил. По подсчетам начальника мясного цеха даже всего того объема скота, что может быть пущено на убой, для выполнения плана по колбасе было мало. А тут - доступна только треть.
День за днем, неделя за неделей, ломают колхозники головы. А меж тем бухгалтер наконец-то дочитал новый ГОСТ 23670-79 до конца и обнаружил, что там ест пункт 2.2а, который гласит:
При выработке вареных колбас, сарделек и мясных хлебов допускается применять:
- обрезь мясную говяжью жилованную — мышечная ткань с содержанием соединительной и жировой ткани не более 20 %;
- обрезь мясную свиную жилованную — мышечная ткань с содержанием жировой ткани 30-50 %;
- стабилизатор белковый;
- массу мясную говяжью, свиную и баранью, полученную методом механического прессования или при обработке кости в солевых растворах;
- массу мясную, полученную при механической обвалке тощей баранины (козлятины);
- блоки из мясной массы замороженные;
- плазму (сыворотку) крови;
- срезки, полученные от зачистки вареных копченостей;
- блоки мясные замороженные, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР,
- жир-сырец говяжий,
- пузыри мочевые говяжьи по ГОСТ 16333,
- пузыри мочевые свиные по ГОСТ 17286 …
Нашлась наконец-то среди темных колхозников светлая голова, прочитала таки ГОСТ 23670-79 до конца! Теперь план точно выполним.
Вот и торжественный запуск производства самой лучшей "Докторской" колбасы в строгом соответствии с ГОСТ 23670-79. Высокопоставленные чиновники, райком партии, все тут. Торжественные речи, красная ленточка, награды, банкет для руководства (для которого даже закололи теленка в парном состоянии), ключи от мотоциклов, автомобилей и путевки на море для колхозников. Догнали таки и перегнали Америку! Они еще только опыты с мочевыми пузырями в колбасе ставят, а у нас она уже лежит на прилавке городского гастрономе.
Тем временем и тушенка сварена. Сияющие неземным блеском консервные банки наполнены мясом и спрятаны в подпольях у колхозников. А чего же не сверкать-то, ведь из анобтаниума сделаны, который НИИ оборонной магии в качестве шефской помощи колхозу дал. Вот и дали тушенке название "Сверхновая звезда", в честь одноименного спорткомплекса в городе. Храниться она может бесконечно. Что ей в анобтаниевых банках-то сделается. Опять догнали и перегнали Америку. У них залежалая со времен Второй мировой войный тушенка называется просто "SPAM", а у на - вона как! Правда в магазины она не попала - зачем какая-то тушенка в городе? Они там в столовые ходят. Тушенка самим колхозникам нужнее - в поле пообедать. Горожанам же все самое лучшее - та самая "Докторская" колбаса.
Выполнили и перевыполнили
Канун Нового года. По случаю двойного трудового успеха в колхозе в клубе снова собрание. Приехали первый секретарь райкома партии и директор НИИ оборонной магии, привезли заслуженные награды: ордена, медали, почетные грамоты, ценные подарки.
Слово взял самый авторитетный колхозник:
- Товарищи! Могли ли мы еще год назад даже представить, что наш колхоз сделает не просто колбасу, а "Докторскую" и не по каким-то там техническим условиям какого-то мясокомбината, а в строгом соответствии с ГОСТ 23670-79 и не просто по просьбам трудящихся, а во исполнении указания самого генерального секретаря ЦК КПСС товарища Брежнева.
В зале бурные продолжительные аплодисменты, переходящие в овации.
В углу же, куря самокрутку, сидел другой старик — самый древний в колхозе, Аристарх Петрович. Он не был ни лауреатом, ни героем. Он просто чудом пережил раскулачивание тридцатых, отдав государству и землю, и лошадей, и запасы, и затаив в глубине памяти вкус той, настоящей колбасы, что коптил его отец еще при Николае II из свиней, откормленных своим же зерном, выращенном на своей земле, осваивать которую в рамках Столыпинской реформы в далекую Сибирь они приехали по только что построенному Транссибу. Он слушал про «гипотетическую телятину» и «жилованную говядину коров-героинь», и его морщинистое лицо не выражало ничего, кроме усталой отстраненности. Он-то знал простую вещь: чтобы колбаса была из мяса, это мясо должно быть. А чтобы мясо было, надо иметь большое стадо коров, а не планы. И коровам нужен хозяин, который о них заботится, а не бухгалтер, который считает их «героинями» после того, как они перестали давать молоко. Он молча курил, выпуская дым колечками, которые уплывали под потолок клуба, как призраки его собственных, давно съеденных свиней.
Звериный оскал
Впрочем, пророчество председателя сбылось. Настали времена звериного оскала капитализма. Не до "Докторской" колбасы по ГОСТу стало, когда прилавки любой "Пятерочки" ломятся от изобилия разных мясных деликатесов, сделанных по всяким там ТУ. "Докторская" колбаса тоже оказалась интересной, вроде бы, в чем-то даже вкусной субстанцией, но быстро устарела. Теперь она тоже продается, правда, в основном, по красным ценникам, так как не может привлечь покупателя ни чем, кроме дисконта.
Зато все также по ГОСТу! ГОСТ 23670-2019 это теперь называется. Если что, последние цифры - это год принятия ГОСТа. Та самая вкусная советская колбаса делалась по ГОСТу, принятому в 1979 году еще эпоху развитого социализма при дорогом и любимом Леониде Ильиче. Современная же "Докторская" по его актуализированному в 2019-ом году варианту, принятому при кровавом тиране Владимире в квадрате.
Внимательному читателю же, вовсе не нужно быть бухгалтером - светлой головой, чтобы сравнить оба ГОСТа. Главное отличие по существу - из варианта 2019 года исчез тот пункт 2.2а, и в колбасе по ГОСТу вы больше не найдете никаких мочевых пузырей и прочих мясных отходов. Как же теперь без них почувствовать настоящий вкус той самой-самой лучшей в мире колбасы. До чего Путин страну довел!
О настоящем герое, благодаря которому удалось сделать колбасу по ГОСТу - читайте тут:
О том, чем закончилась история колхоза "40 лет без урожая" с наступлением "звериного оскала" - сюда: