«Рулет новогодняя нежность» — это действительно классика праздничного стола. Он выглядит очень эффектно, готовится просто из доступных ингредиентов и неизменно пользуется успехом.
Предлагаю базовый, проверенный рецепт с несколькими вариантами на выбор.
Рулет «Новогодняя нежность» (классика)
Этот вариант с легкой солоноватой ноткой красной рыбы и свежестью огурца.
Ингредиенты:
· Лаваш армянский тонкий – 1 большой лист (или 2 средних)
· Крем-сыр (типа «Филадельфия», «Хохланд», «Almette») – 200 г
· Сметана (20%) или майонез – 2-3 ст. ложки (для пластичности)
· Слабосоленая красная рыба (лосось, форель, семга) – 150-200 г
· Свежий огурец – 1 средний
· Укроп – небольшой пучок
· Черный молотый перец – по вкусу
· Лимонный сок – 1 ч. ложка (опционально, для свежести)
Приготовление:
1. Подготовка начинки:
· Крем-сыр смешайте со сметаной (или майонезом) до однородной, легко намазываемой консистенции. Приправить перцем и лимонным соком.
· Красную рыбу нарежьте небольшими тонкими ломтиками или кубиками.
· Огурец натрите на крупной терке.
Важно: отожмите лишний сок через марлю или просто руками, чтобы лаваш не размок.
· Укроп мелко порубите.
2. Сборка рулета:
· Расстелите на столе лаваш. Если используете два листа, положите их внахлест.
· Равномерно распределите сырную массу по всей поверхности лаваша, отступая от одного края 2-3 см (чтобы начинка не вылезла при скручивании).
· Сверху на сырный слой выложите рыбу, затем огурец и посыпьте укропом.
3. Формирование рулета:
· Аккуратно, но плотно сверните лаваш в рулет, начиная с края, где начинка идет до самого конца.
· Оберните готовый рулет плотно пищевой пленкой или фольгой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это ключевой момент — лаваш пропитается, начинка «схватится», и рулет будет легко резаться.
4. Подача:
· Перед подачей достаньте рулет, освободите от пленки.
· Острым ножом нарежьте на порционные кусочки толщиной 2-3 см.
· Выложите на блюдо. Можно украсить веточкой укропа, зернами граната или каплей икры.
Вариации начинки (можно комбинировать):
· С крабовыми палочками: Замените рыбу на 150-200 г мелко нарезанных крабовых палочек.
· С ветчиной и сыром: Вместо рыбы — мелко нарезанная ветчина (150 г) и тертый твердый сыр (100 г). Огурец оставить.
· С яйцом и зеленым луком: 3-4 отварных яйца натереть на терке, добавить пучок мелко нарезанного зеленого лука. Рыбу или ветчину можно добавить или убрать.
· «Вегетарианский»: Больше зелени (укроп, петрушка, шпинат), тертая морковь (обжаренная или сырая), болгарский перец.
· С творогом: Вместо крем-сыра взять творог (протереть через сито), смешать со сметаной и зеленью.
Практические советы:
· Чтобы рулет не был сухим: обязательно добавляйте сметану/майонез в сырную основу и дайте ему хорошо пропитаться в холодильнике.
· Чтобы не рвался: не перегружайте лаваш слишком крупно нарезанными кусками и скручивайте не слишком туго, но и не слабо.
· Подача: режьте острым ножом, смоченным в горячей воде — срезы получатся идеально чистыми.
· Заранее: этот рулет — идеальное блюдо для подготовки заранее. Его можно приготовить за сутки до праздника.
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!