Признайтесь себе: за все праздники, которые вы когда-либо отмечали, сколько раз вы видели один и тот же салат оливье?
Если честно, я насчитала уже неполный десяток. И каждый раз это одна и та же история: картофель, колбаса, горошек и тонны майонеза.
Но знаете ли вы, что в этом году на новогодних столах тренд полностью изменился? Люди устали от монотонности. Им нужна свежесть, яркость, вкусовые контрасты. И самое главное — они готовы есть салаты, которые не требуют три часа на подготовку.
Я расскажу вам о трёх салатах, которые летят по рецептным сайтам и соцсетях. Каждый из них несёт в себе что-то новое, но при этом готовится быстрее, чем вы успеваете разделить курицу.
Салат "Красная Поляна" с ветчиной и ананасом
Это рецепт, который взрывает мозг своей простотой и вкусностью одновременно. Комбинация солёного-сладкого, нежного-хрустящего — вот что делает этот салат звездой праздника.
Составляющие:
- Ветчина копчёная — 200 гр (180-220 рублей)
- Ананас консервированный кольцами — 1 банка 580 гр (120-150 рублей)
- Яйца куриные — 3 шт. (30-40 рублей)
- Сыр твёрдый (любой, без козьей плесени) — 100 гр (100-150 рублей)
- Помидоры черри — 150 гр (80-120 рублей)
- Салат айсберг или пекинская капуста — 150 гр (40-60 рублей)
- Майонез — 3-4 столовые ложки (10 рублей)
- Соль, молотый перец — по вкусу (3 рубля)
Цена за блюдо: примерно 570 рублей на 5-6 порций
Как готовить:
Сварите яйца вкрутую — это должно занять 10 минут. Не более, иначе у белка появится серо-голубое кольцо, что выглядит не очень красиво, хотя и безопасно. Охладите в холодной воде.
Ватчину порезьте кубиками среднего размера. Ананас достаньте из банки (сок не выливайте, его можно добавить в салатную заправку для кислоты), нарезьте на кусочки среднего размера.
Яйца очистите и разрезьте пополам. Желтки протирайте через сито прямо в салат — это даст равномерность. Белки нарежьте кубиками.
Сыр натрите на крупной тёрке. Помидоры черри порежьте пополам.
Салат или капусту нарвите руками на куски среднего размера. Не режьте ножом! Руками листья не окисляются и остаются свежей.
Вот главный момент, который делает этот салат особенным: не смешивайте его в глубокой миске. Это ошибка номер один.
Возьмите плоское широкое блюдо, выложите слоями:
- Основа из салата/капусты
- Ломтики ветчины
- Кусочки ананаса
- Натёртый сыр тонким слоем
- Помидоры черри
- Белки яйца
Желтки оставьте отдельно. Скромно уложите их сверху — они будут украшением.
Майонез смешайте со столовой ложкой сока из банки ананаса. Поливайте салат этой заправкой прямо перед подачей, не раньше. Посолите и поперчите.
Почему это работает: слоистая подача спасает салат от превращения в мякиш. Каждый слой виден, каждый компонент чувствуется. Это визуально красивый салат, который выглядит как галантин.
Салат "Морской Бриз" с кальмарами и морской капустой
Если вы хотите пустить слух, что готовили весь день, приготовьте этот салат. Он выглядит как блюдо высокой кухни, а делается за 20 минут.
Нужно купить:
- Кальмары замороженные уже очищенные — 250 гр (350-420 рублей)
- Морская капуста консервированная (готовая) — 1 банка 200 гр (60-80 рублей)
- Картофель молодой — 2 средних клубня (15 рублей)
- Морковь — 1 средняя (10 рублей)
- Огурец маринованный — 2-3 шт. (30 рублей)
- Яйцо куриное — 2 шт. (20 рублей)
- Горошек зелёный консервированный — 1 банка 400 гр (40-50 рублей)
- Майонез — 3-4 столовые ложки (10 рублей)
- Лимон — половина (10 рублей)
Итого: примерно 550 рублей на 4-5 порций
Инструкция:
Кальмаров разморозьте в воде комнатной температуры — это займёт 30 минут. Если вы очень спешите, положите их в пластиковый пакет и опустите в горячую воду на 10 минут.
Когда кальмары разморозились, залейте их кипящей подсолённой водой и варите ровно 2-3 минуты. Не более! Если варить дольше, они станут резиновыми.
Выньте кальмаров в холодную воду, охладите полностью. Нарезьте их тонкими кольцами или соломкой.
Картофель и морковь сварите отдельно (это позволит избежать перекрёстного вкуса). Охладите в холодной воде, нарежьте кубиками среднего размера.
Яйца сварите вкрутую, нарежьте кубиками. Огурцы порубите. Горошек просто выложите из банки.
Морскую капусту достаньте из банки, слегка отожмите. Можно нарезать её короче, если кусочки длинные.
Вот смешивание:
Соедините в одной миске все холодные ингредиенты. Слегка перемешайте. Майонез разбавьте соком лимона и парой столовых ложек жидкости из банки с морской капустой. Это сделает заправку нежнее и менее плотной.
Добавьте заправку, перемешайте. Попробуйте на вкус. Морская капуста уже солёная, поэтому с солью осторожнее.
Техника: готовьте этот салат не ранее чем за 1 час до подачи. Морская капуста со временем выпускает свой сок и салат становится водянистым.
Салат "Золотой Браслет" с креветками и киноа
Это самый модный салат сезона. Киноа в 2025 году вернулась в моду благодаря понимаю того, что это суперполезно, но при этом вкусно. Креветки добавляют шика и дороговизны впечатления (хотя стоят дешевле, чем вы думаете).
Список покупок:
- Киноа готовая (предварительно отваренная, продаётся в пакетиках) — 1 пакетик 200 гр (70-90 рублей)
- Креветки варёно-мороженые — 200 гр (300-400 рублей)
- Авокадо спелое — 1 шт. (40-60 рублей)
- Мандарины или апельсины — 2 штуки (40-60 рублей)
- Красный лук — половина головки (5 рублей)
- Кинза свежая — небольшой пучок (20-30 рублей)
- Лайм или лимон — 1 шт. (15 рублей)
- Оливковое масло — 2 столовые ложки (20 рублей)
- Морская соль, перец — щепотка (3 рубля)
Цена: примерно 570 рублей на 3-4 порции
Готовим:
Киноа уже готовая, просто переложите её в миску. Креветки разморозьте при комнатной температуре (не в горячей воде!) — это займёт 15-20 минут.
Мандарины очистите, разберите на дольки, удалите плёнки. Авокадо порежьте вдоль, вытащите косточку ножом, ложкой вычистите мякоть в отдельную миску, посолите и поливайте соком лайма.
Красный лук порезьте очень тонко (тончайшие полукольца). Кинзу мелко порубите.
Сборка:
В большой плоской миске или на блюде выложите киноа. Креветки разложите сверху. Мандариновые дольки расположите равномерно. Авокадо кусками выложите поверх. Посыпьте красным луком и кинзой.
Заправка: смешайте оливковое масло со столовой ложкой сока лайма и щепоткой морской соли. Поливайте прямо перед подачей.
Почему это звезда: яркие цвета, экзотические ноты, чувство элегантности. При этом готовится 20 минут.
Расчёт времени и денег
Все три салата обойдутся примерно в 1700 рублей вместе. Это дешевле праздничного торта из магазина.
Время приготовления:
- Красная Поляна — 20 минут
- Морской Бриз — 35 минут (плюс время варки)
- Золотой Браслет — 20 минут
Всего активного времени: примерно 75 минут.