Название данного торта, которое может быть воспринято как не вполне политкорректное, обусловлено контрастом между темным бисквитом и светлым кремом. Существует множество альтернативных наименований, менявшихся в зависимости от рецептуры и используемых компонентов. Одним из наиболее запоминающихся является отсылка к строке из песни Александра Вертинского «Лиловый негр вам подавал манто». Эта фраза достаточно точно передает визуальные характеристики торта, поскольку варенье, применяемое при выпечке коржей, придает им насыщенный лиловый оттенок. Торт «Негр в пене» обладает рядом преимуществ и занимает важное место среди популярных домашних десертов.
Ингредиенты:
яйца — 2 шт.;сахар — 200 гр.;варенье с кислинкой (например, смородиновое) — 1 стакан;кефир — 250 гр.;сода пищевая — 1 ч. ложка;мука пшеничная — 2 стакана;разрыхлитель — 1 ч. ложка;сахарная пудра — 200 гр.;сливки 33% — 500 гр.
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахарным песком и солью до получения пышной белой массы.
2. Затем добавьте варенье, кефир и соду, тщательно перемешайте. В завершение добавьте муку и разрыхлитель.
3. Выложите пергамент в форму для выпечки, затем перелейте тесто. Выпекайте в течение 50 минут при температуре 180 ℃. После этого остудите и разделите на 3 коржа.
4. Взбейте охлажденные сливки, добавьте сахарную пудру и повторно взбейте. Равномерно распределите крем по всем слоям бисквита, а сверху по желанию можно украсить ягодами.
Читать больше новостей на Журнал Казань
@ Автор Инна Шишкина