На обед сегодня будет квашенная капуста, которую мы квасили несколько дней назад. А на первое - беспроигрышный суп - борщ. Пост - не повод отказаться от любимого блюда. Поэтому готовлю сегодня постный борщ.
Ингредиенты:
Вода – 2 л
Свёкла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Томатная паста– 1 ст.л.
• Перец сладкий ( у меня из морозилки) – 1 шт.
• Картофель – 400 г
• Фасоль – 350 г
• Капуста – 350 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Петрушка
• Соль 1,5 ч.л.
Сегодня раскрою свои секреты вкусного постного борща (расскажу , как я готовлю вкусный борщ без мяса).
Секрет первый. Готовлю овощной бульон. Ставлю кастрюлю с водой на сильный огонь.
Кладу в воду очищенный целый картофель
и свеклу.
После закипания воды - на слабом огне варю до готовности картофеля 15-20 минут.
Секрет второй. А пока готовлю зажарку.
Тут как в анекдоте:
Один старый еврей прославился на всю округу тем, что умел заваривать
самый вкусный и ароматный чай. И вот, уже перед смертью, собрал он своих
друзей и родственников. Тогда один из них сказал:
— Дядя Шлёма, вы всегда готовили такой бесподобный чай. Но вы никогда ни
с кем не делились его рецептом. Раскройте нам этот секрет хотя бы
теперь.
Тогда старик, не поднимая головы с подушки, жестом попросил всех, кто
стоял у его кровати склониться к нему, прямо к его губам. И когда они
приблизились, дядя Шлёма прошептал:
— Евреи, не жалейте заварки!
Так и с зажаркой, ее должно быть много.
Секрет третий. Чтобы легче резать лук, режем его по диагонали.
Секрет четвертый. К луку добавляем сахар - карамелизируется и становится вкуснее.
Далее идет в зажарку натертая морковь.
Далее, нарезанный сладкий перец. Морковь и перец могут быть мороженными.
Теперь красного - томатную пасту.
Добавляю немного бульона и тушу минут 10 помешивая.
Вытаскиваю картофель и свеклу из бульона.
Секрет пятый. Картофель разминаю.
Свеклу тру на терке и добавляю в зажарку. Солю, чтобы стало вкусно.
Капусту шинкую.
Собираю борщ. Возвращаю в кастрюлю с бульоном картофель.
Секрет шестой. В постный борщ всегда кладу консервированную или вареную фасоль, будет сытнее.
Добавляю
Зажарку.
Капусту.
Солю.
После закипания варю 2 минуты.
Кладу лавровый лист и острый перец.
Варю еще 3 минуты.
Отдельно разминаю зубчик чеснока и петрушку.
Достаю острый перец и кладу чеснок с петрушкой, размешиваю и выключаю нагрев.
Даю настояться 15-20 минут.
Перед тем как разлить борщ по тарелкам, достаю лавровый лист.
Приятного аппетита!